Schuldfreies Galouti Kebab zubereiten
Über das schuldfreie Galouti-Kebab-Rezept: Als erfahrene Köchin teile ich dieses bewährte Rezept für weiche, saftige Kebabs, die vor Aromen strotzen – reich am Geschmack, aber kalorienarm. Verfeinert mit hochwertigem Olivenöl und reinem Ghee direkt von der Farm von Ila Lumba.
- Gesamtkochzeit: 3 Std. 50 Min.
- Vorbereitungszeit: 35 Minuten
- Kochzeit: 3 Std. 15 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für schuldfreies Galouti Kebab
- 1/2 kg Hammelhackfleisch (für extra weiche Kebabs doppelt gehacktes Fleisch verwenden)
- 4 TL grüne Papayapaste
- 1 TL Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Ingwer
- 1/2 TL Garam Masala
- Eine Prise Javitri-Pulver
- Eine Prise Kashmiri Mirch
- 2 TL geröstetes Chana-Pulver
- 2 EL Safran mit warmer Milch vermischt
- 1 EL Ghee
- 2 TL gebratene Zwiebelpaste
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Gulab Jal
- 1/3 TL gemahlene Döner-Chini
- 1/3 TL grüner Kardamom
- 1 EL Olivenöl (zum Braten der Kebabs)
Zubereitungsschritte für schuldfreies Galouti Kebab
- 1 TL gehackten Knoblauch und 1 TL Ingwer gut verkneten – idealerweise 25–30 Minuten –, damit die Kebabs besonders weich werden. Dann 1/2 TL Garam Masala unterheben.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gründlich vermengen.
- Drei Kohle-Stücke erhitzen, mit etwas Ghee, Nelken und grünem Kardamom beträufeln. In eine hitzebeständige Schale (Katori) geben, in die Mitte der Kebab-Mischung stellen und mit Alufolie abdecken. So raucht die Masse 2 Stunden durch.
- Nach 2 Stunden ist die Masse perfekt mariniert und bereit.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl oder Ghee erhitzen und die Kebabs goldbraun braten.
- Heiß servieren und genießen.
Hauptzutaten: Hammelhackfleisch (doppelt gehackt für Weichheit), grüne Papayapaste, Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Javitri-Pulver, Kashmiri Mirch, Chana-Pulver, Safran in warmer Milch, Ghee, Zwiebelpaste, Salz, Gulab Jal, Döner-Chini, grüner Kardamom, Olivenöl zum Braten.