Als passionierter Bäcker mit langjähriger Erfahrung in traditionellem Gebäck kenne ich Shortbread nur zu gut – das beliebte schottische Süßgebäck, das auch hierzulande ein Klassiker zum Kaffee oder Tee ist. Dieses zarte Mürbeteiggebäck wird von Jung und Alt gleichermaßen geliebt. Es ist kinderleicht zuzubereiten: Hier ist das originale Shortbread Rezept, das ich für Sie ausgewählt habe.
Die einfache Formel 3:2:1 macht es zum Hit: Drei Teile Mehl, zwei Teile Butter und ein Teil Zucker. Traditionell wird Shortbread als quaderförmige, fingerlange "Shortbread Fingers" gebacken.
Zutaten für ca. 20 Stück Shortbread (klassische Menge)
- 180 g Weizenmehl
- 120 g Butter
- 1/4 TL Salz
- 60 g Zucker (keinen Rohrzucker verwenden)
Zubereitungsschritte – Schritt für Schritt
- Butter zimmerwarm und weich kneten.
- Zucker mit der Butter auf einem Brett cremig verkneten.
- Gesiebtes Mehl portionsweise unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht (nicht zu fest).
- Teig bei Bedarf mit etwas Mehl anpassen.
- Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Auf dem Blech ca. 1 cm dick ausrollen, in Rechtecke schneiden (Shortbread Fingers). Oder erst backen und dann schneiden.
- Mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- 30 Minuten bei maximal 150 °C Heißluft backen (Mitte des Ofens).
- Backzeit je nach Dicke anpassen: Dicker Teig braucht länger, intensiviert das Aroma.
- Fertig, wenn hellgoldgelb. Vollständig auskühlen lassen.