Die Piadina Romagnola, ein weiches Fladenbrot aus der Region Emilia-Romagna, ist in Italien ein Klassiker als vielseitiger Snack. Mit unserem bewährten Rezept zaubern Sie sie mühelos zu Hause – vegan und anpassbar.
Ähnlich wie ein Burrito oder Tortilla passt sie zu herzhaften Füllungen mit Käse oder Salat ebenso wie zu süßen Varianten. Als Kenner italienischer Küche teilen wir ein einfaches Grundrezept plus fünf fleischlose Füllideen.
Piadina-Rezept: Zutaten für ca. 7 Stück
Für unser authentisches Rezept benötigen Sie:
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Natron
Tipps von Profis für perfekte Ergebnisse:
- Traditionell wird Weizenmehl verwendet. Probieren Sie Dinkelmehl Type 630 für mehr Aroma oder Vollkornmehl für Rustikalität.
- Für extra Weichheit: Ersetzen Sie die Hälfte des Wassers durch Bio-Milch – unser Rezept bleibt aber rein vegan.
- Statt Schweineschmalz (traditionell, aber nicht vegan) setzen wir auf neutrales Olivenöl.
- Kein Natron? Nehmen Sie 1/4 Päckchen Trockenhefe als Alternative.
Piadina zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert wenig:
- Alle Zutaten in eine große Schüssel geben: Mehl, Wasser, Öl, Salz und Natron.
- Zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- Sieben gleich große Kugeln formen und zu Fladen mit 20–25 cm Durchmesser ausrollen.
- Gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen – kein Fett nötig.
- Jede Seite ca. 2 Minuten braten.
- Füllen Sie die warme Piadina: Belag auf eine Hälfte streichen, zusammenklappen. Optional: Nochmals 1 Minute pro Seite anbraten.
Piadina füllen: 5 vegetarisch-vegan Ideen
Typisch mit Schinken oder Salami, leuchten unsere fleischlosen Varianten durch Frische und Kreativität. Hier fünf bewährte Füllungen:
- Käsig: Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella (oder vegane Alternativen) mit Tomaten und Basilikum.
- Fruchtig-herzhaft: Birne oder Ananas, Zwiebeln, Nüsse, Tomaten und Käse.
- Salat: Bunte Salatblätter, Rucola, Tomaten, Walnüsse – optional Käse.
- Deftig: Gebratener Tofu oder Seitan in BBQ-Soße mit Kräutern.
- Süß: Gehackte Nüsse, Obst, Marmelade oder Honig als Dessert.
Buon appetito!