Als erfahrene Köche wissen wir: Rhabarber-Kompott ist ein unkomplizierter Klassiker unter den fruchtigen Desserts. Mit unserem bewährten Rezept gelingt es Ihnen mühelos zu Hause.
Perfekt zu Milchspeisen wie Grieß, Milchreis oder Pfannkuchen – oder als Topping für Porridge. Die Rhabarber-Erntezeit startet ab April. Je nach Wetter finden Sie ihn regional auf Wochenmärkten.
Wichtig: Rhabarber enthält Oxalsäure, die Nieren belasten kann. Beim Kochen reduziert sich der Gehalt merklich – ein bewährter Tipp aus unserer Praxis.
Fruchtiges Rhabarber-Kompott
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Ruhezeit: ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
- Menge: 4 Portion(en)
Zutaten:
- 500 g Rhabarber
- 100 g Zucker
- 1 Packung(en) Vanillezucker
- Zitronensaft
- 0,5 TL Zimt
Zubereitung
- Schneiden Sie die Enden des Rhabarbers ab.
- Waschen Sie die Stangen gründlich.
- Schälen Sie bei Bedarf vorsichtig mit einem Messer.
- Schneiden Sie in feine Scheiben und geben Sie sie in einen großen Topf.
- Streuen Sie Zucker und Vanillezucker darüber.
- Mischen Sie gut und lassen Sie 15–20 Minuten ziehen. So löst sich Saft und Zucker wird aufgenommen.
- Stellen Sie den Topf auf den Herd, sobald der Zucker aufgelöst ist.
- Pressen Sie Zitronensaft darüber.
- Optional: Rühren Sie ½ TL Zimt unter.
- Erhitzen Sie bis zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren 15 Minuten.
- Der Rhabarber sollte weich und leicht zerfallen sein.
Rhabarber-Kompott: Unsere Profi-Tipps
So wird's perfekt:
- Rhabarber-Saison: April bis Mitte Juni – nutzen Sie die kurze Zeit.
- Für später: Kompott oder frischen Rhabarber einfrieren.
- Mit Schale einkochen: Spart Zeit, intensiviert die rote Farbe und vermeidet Abfall.
Ideal als Beilage:
- zu Vanilleeis oder Vanillesoße
- zu Grießbrei
- zu Milchreis
- in Pfannkuchen
- mit Quark oder Joghurt
- zu Porridge
- als Brotaufstrich
Milchprodukte neutralisieren die Oxalsäure durch Kalzium – ein vertrauensvoller Partner für Ihre Gesundheit.