Rhabarber-Kompott: Rezept für das fruchtige Dessert

Rhabarber-Kompott ist ein fruchtiges Dessert nach einem einfachen Rezept. Wir zeigen dir, wie du Rhabarber-Kompott ganz einfach selber machen kannst.

Rhabarber-Kompott ist ein Klassiker und passt sehr gut Milchspeisen wie Grieß, aber auch Pfannkuchen oder als Topping für Porridge. Die richtige Rhabarber Erntezeit ist ab April. Je nach den aktuellen Wetterbedingungen kannst du ihn dann regional auf Wochenmärkten kaufen.

Wichtig: Rhabarber enthält viel Oxalsäure, die sich zum Beispiel schädlich auf die Nieren auswirken kann. Durch das Kochen verringert sich der Oxalsäuregehalt des Rhabarbers.

Fruchtiges Rhabarber-Kompott

Zubereitung: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten
Menge: 4 Portion(en)

Zutaten:

500 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Packung(en) Vanillezucker
Zitronensaft
0,5 TL Zimt

Zubereitung

Schneide die beiden Enden des Rhabarbers ab.
Wasche die Rhabarberstangen gründlich.
Schäle den Rhabarber bei Bedarf vorsichtig mit einem Messer.
Schneide den Rhabarber in feine Scheiben und fülle diese in einen großen Topf.
Gib den Zucker und Vanillezucker über die Rhabarberscheiben in den Topf.
Mische alles gut durch und lass es für etwa 15 bis 20 Minuten durchziehen. So können die Scheiben den Zucker aufnehmen und es bildet sich zusätzlich etwas Rhabarbersaft.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, kannst du den Topf auf den Herd stellen.
Presse etwas Saft über die Rhabarberscheiben.
Optional: Wenn du magst, kannst du auch noch einen halben Teelöffel Zimt untermischen.
Erhitze nun das Kompott, bis es anfängt zu kochen.
Reduziere dann die Hitze und lass die Mischung für etwa 15 Minuten köcheln. Dabei solltest du ständig rühren, damit nichts anbrennt.
Nach der Kochzeit sollte der Rhabarber weich sein und leicht zerfallen.

Rhabarber-Kompott: Darauf musst du achten

Tipps:

Rhabarber ist leider nur für eine sehr kurze Zeit erhältlich. Die Rhabarber-Saison beginnt im April und endet bereits Mitte Juni.
Wenn du noch länger etwas von dem leckeren Dessert haben möchtest, kannst du das Kompott oder auch den frischen Rhabarber einfrieren.
Du kannst den Rhabarber auch mit der Schale einkochen. So sparst du dir Zeit und musst nichts wegwerfen. Außerdem erhält das Rhabarber-Kompott mit der Schale eine kräftige rote Farbe.

Das Rhabarber-Kompott kann für viele Desserts eingesetzt werden und schmeckt zum Beispiel hervorragend:

zu Vanilleeis oder Vanillesoße
zu Grießbrei
zu Milchreis
in Pfannkuchen
mit Quark oder Joghurt
mit Porridge
als Brotaufstrich

Milchhaltige Desserts haben den Vorteil, dass sich das Kalzium mit der Oxalsäure verbindet und diese neutralisiert.