Als Ernährungsexperte mit jahrelanger Erfahrung in der kalifornischen Küche empfehle ich diesen Amaranth-Walnuss-Salat. Die Kombination aus Amaranth, Rucola, gerösteten Walnüssen, Paprika und einem hausgemachten Dressing liefert essentielle Nährstoffe für den Alltag. Ideal für Partys, Buffets oder Familientreffen – dieses einfache, vegane Rezept überzeugt durch frische Aromen und knackige Texturen. Das Dressing lässt sich super vorbereiten und kühlen. Fördern Sie mit kalifornischen Walnüssen ein gesundes Leben! (Rezept: Kalifornische Walnüsse)
Zutaten für Amaranth-Walnuss-Salat
Zum Dressing
So machen Sie Amaranth-Walnuss-Salat
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Schritt 1: Dressing vorbereiten
Beginnen Sie mit dem Dressing: In einer Schüssel Jaggery, Dijon-Senf, Tamarindenpaste, Zitronensaft und gehackte grüne Chili verrühren. Langsam das Öl unter Rühren einträufeln, bis eine Emulsion entsteht. Kühlen Sie es und waschen Sie die roten und gelben Paprika. Schneiden Sie sie klein.
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Schritt 2: Zutaten vermengen und servieren
Zum gekühlten Dressing die geröstete rote und gelbe Paprika, Rucola, Tamarinden-Chutney, Rucolablätter und Walnüsse geben. Alles gut vermengen. Mit Amaranth und Kürbiskernen garnieren. Frisch servieren und genießen!