Tomaten-Oambol ist ein klassisches Chutney aus Assam, das durch seine perfekte Balance aus Süße und Säure überzeugt. Beliebt in assamesischer und bengalischer Küche, kombiniert es die frische Säure reifer Tomaten mit der natürlichen Karamellnote von Jaggery. Als Beilage zu Khichdi unschlagbar, passt es hervorragend auch zu Reis oder Roti. Dieses einfache Rezept ist in wenigen Minuten fertig – servieren Sie es statt Essiggurken und begeistern Sie Familie und Freunde.
Zutaten für Tomaten-Oambol
Tomaten-Oambol zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1
Erhitzen Sie in einem Wok (Kadhai) bei mittlerer Stufe das Senföl. Geben Sie Senfkörner, getrocknete rote Chilischoten und Lorbeerblätter hinein und braten Sie, bis die Senfkörner knistern.
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Schritt 2
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und lassen Sie sie unter Rühren Farbe nehmen. Rühren Sie das Jaggery-Pulver ein und köcheln Sie alles kurz auf.
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Schritt 3
Lassen Sie das Chutney einkochen, bis es dickflüssig und intensiv rot ist. Direkt vor dem Abnehmen vom Herd Limettensaft und Salz unterrühren. Lorbeerblätter entfernen und servieren.