Als passionierte Kräuterexperten mit jahrelanger Praxis im Umgang mit Wildkräutern raten wir: Trocknen Sie Bärlauch, um sein intensives Aroma auch außerhalb der Saison zu genießen. Hier zeigen wir Ihnen schrittgenau, wie Sie Bärlauch professionell trocknen und worauf es ankommt.
Das lohnt sich allemal: Bärlauch ist nur im Frühling frisch verfügbar, getrocknet hält er jedoch monatelang und bereichert Ihre Küche das ganze Jahr.
Bärlauch gedeiht wild in der Natur, lässt sich aber hervorragend Bärlauch pflanzen im eigenen Garten. Erfahren Sie im Vorfeld, wann die Bärlauch-Saison beginnt, um optimal zu ernten.
Für das Trocknen eignen sich Lufttrocknung oder Ofenmethode. Wir empfehlen die Lufttrocknung als energiesparende, schonende Variante.
Getrockneter Bärlauch bleibt bei lichtgeschützter, trockener Lagerung mehrere Monate frisch.
Bärlauch an der Luft trocknen: Unsere bewährte Schritt-für-Schritt-Anleitung
So gelingt die Lufttrocknung reibungslos:
- Waschen Sie die Blätter gründlich und tupfen Sie sie schonend mit einem Küchentuch trocken.
- Binden Sie die Blätter an den Stängeln mit natürlicher Kordel wie Bast oder Küchengarn zu kleinen Sträußen.
- Hängen Sie die Sträuße an einem dunklen, trockenen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit auf.
- Lassen Sie sie 1–2 Wochen trocknen.
- Nehmen Sie die fertigen Sträuße ab, zerbröseln Sie bei Bedarf die Blätter oder lagern Sie sie ganz. Verwahren Sie sie kühl, trocken und lichtundurchlässig.
Profi-Tipp: Getrocknete Blätter rascheln beim Reiben, lassen sich leicht zerreiben und die Stiele brechen sauber ab.
Bärlauch im Ofen trocknen: Praktisch, aber energieintensiv
Ohne geeigneten Lufttrocknungsplatz ist der Ofen eine Alternative – achten Sie auf sparsamen Energieverbrauch.
So vorgehen:
- Waschen und schonend mit Küchentuch trocken tupfen.
- Stiele entfernen.
- Blätter berührungslos auf Gitter oder Backblech verteilen.
- Ofen auf 40 °C vorheizen, Blech einschieben.
- Ofentür leicht geöffnet lassen, damit Feuchtigkeit entweicht.
- Regelmäßig wenden für gleichmäßiges Trocknen.
- Nach 3–4 Stunden prüfen; vorher kontrollieren, um Verbrennen zu vermeiden.
Getrockneten Bärlauch kreativ einsetzen
Mit seinem knoblauchartigen, fein-scharfen Aroma ist getrockneter Bärlauch ein Küchen-Must-have.
Zaubern Sie Bärlauchbutter oder Bärlauchsuppe, würzen Sie Bärlauchbrot, Bärlauchknödel oder Bärlauchpizza.
Perfekt auch als Kräutersalzmischung oder Bärlauchsalz.