Als passionierte Vegan-Köche mit jahrelanger Erfahrung in der pflanzlichen Küche teilen wir unser zuverlässiges Rezept für vegane Apfelküchlein. Fruchtig-zimtig und ideal für den Herbst – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.
Mit grundlegenden Zutaten und wenigen Handgriffen gelingt dieses goldbraune Gebäck. Es ist komplett vegan und enthält eine Variante ohne raffinierten Zucker. Saisonale Äpfel sind regional, frisch und sortenreich erhältlich.
Vegane Apfelküchlein: Unser Rezept
- Zubereitung: ca. 45 Minuten
- Menge: 20 Stück
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 75 g Zucker
- 350 ml Pflanzenmilch
- 1 Schuss Sprudelwasser
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 4 mittelgroße Äpfel
- 150 ml Frittieröl
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Verrühre die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und Gewürze.
- Rühre Pflanzenmilch und Sprudelwasser unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Schäle die Äpfel und entferne das Kerngehäuse idealerweise mit einem Apfelausstecher.
- Schneide die Äpfel in ca. fingerbreite Ringe.
- Falls der Teig zu flüssig ist, knete etwas Mehl ein.
- Tauche die Apfelringe vollständig in den Teig.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne. Teste die Temperatur: Ein Holzkochlöffel bildet Bläschen, wenn es heiß genug ist.
- Brate die Ringe goldbraun und wende sie einmal.
- Lasse überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen.
- Bestreue mit einer Mischung aus Puderzucker und Zimt.
- Serviere lauwarm mit Vanilleeis oder -sauce.
Vegane Apfelküchlein zuckerfrei
Ersetze Zucker durch Stevia, Erythrit oder Xylit (Dosierung beachten) oder natürliche Süßungsmittel. Hier die Variante mit Banane und Apfelmus:
- Zubereitung: ca. 45 Minuten
- Menge: 20 Stück
Zutaten:
- 2 überreife Bananen
- 3 EL Apfelmus
- 230 g Mehl
- 300 ml Pflanzenmilch
- 1 Schuss Sprudelwasser
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zimt oder Lebkuchengewürz
- 4 mittelgroße Äpfel
- 150 ml Frittieröl
Zubereitung:
- Zermuse die Bananen mit einer Gabel zu einem glatten Brei.
- Vermenge trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze.
- Rühre Bananen und Apfelmus ein, am besten mit einem Mixer.
- Füge Pflanzenmilch und Sprudelwasser hinzu.
- Schäle Äpfel, entferne Kerngehäuse und schneide in fingerbreite Ringe.
- Tauche Ringe in den Teig; bei Bedarf Mehl nachrühren.
- Erhitze Öl (Bläschen-Test mit Kochlöffel).
- Fritte goldbraun von beiden Seiten.
- Abtropfen lassen auf Küchenpapier.
- Bestreuen mit Zimt oder Lebkuchengewürz.