Als vielseitiger Küchenhelfer ist Cashewmus unschlagbar: Selbst hergestellt eignet es sich perfekt für Desserts, Kuchen, cremige Saucen oder als veganer Käseersatz.
Cashewkerne liefern wie andere Nüsse wertvolle ungesättigte Fettsäuren und hochwertiges pflanzliches Protein. Sie sind reich an Magnesium, Phosphor und B-Vitaminen – ideale Nährstoffe für den Alltag.
Als cremiges Mus entfaltet Cashewmus sein volles Potenzial: Verwenden Sie es in Dressings, Smoothies, als Topping für Joghurt, Müsli oder Desserts.
Rezept: Cashewmus selbst herstellen
Für ein Glas Cashewmus benötigen Sie:
- 250 g Cashewkerne
- nach Belieben eine Prise Salz, Süßungsmittel, Zimt etc.
Zubereitung:
- Verteilen Sie die Cashewkerne auf einem Backblech und rösten Sie sie 10 bis 15 Minuten bei 160 Grad Umluft im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Alternativ rösten Sie sie in einer Pfanne.
- Lassen Sie die Kerne vollständig abkühlen.
- Geben Sie sie in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinern Sie sie. Zuerst entsteht feines Pulver.
- Es bilden sich Klümpchen, die zu einer Masse werden. Schieben Sie die Reste ggf. mit einem Spatel nach unten.
- Mixen Sie weiter, bis ein cremiges, homogenes Mus entsteht. Fügen Sie nach Wunsch Salz, Zimt oder Ähnliches hinzu. Achtung: Bei Überhitzung des Mixers Pausen von 5–10 Minuten einlegen.
- Füllen Sie das Mus in ein sterilisiertes Glas. Bei kühler, dunkler Lagerung hält es 2–3 Monate.
Cashewmus: Wichtige Hinweise
Cashews bieten tolle Nährstoffe, haben aber Schattenseiten:
- Sie stammen aus Brasilien, Indien, Tansania, Mosambik oder Kenia – lange Transportwege bedeuten schlechte Ökobilanz.
- Ernte und Verarbeitung sind arbeitsintensiv. Oft fehlender Fairtrade führt zu niedrigen Löhnen, gesundheitsschädlichen Dämpfen und Kinderarbeit.
Kaufen Sie daher Fairtrade-zertifizierte und bio Cashews, um Pestizide zu vermeiden und faire Bedingungen zu fördern. So genießen Sie verantwortungsvoll.