Als passionierte Einmacherin mit jahrelanger Erfahrung im regionalen Anbau teile ich mein bewährtes Rezept für hausgemachtes Brombeergelee. Aus nur drei Zutaten entsteht ein sommerlicher Genuss, der perfekt zu frischem Brot passt.
Brombeeren sind von Juli bis September in Saison. Frisch vom Markt oder aus eigenem Anbau geerntet, lassen sie sich wunderbar konservieren – ideal als Brombeergelee für den Wintervorrat.
Neben den Zutaten benötigst du saubere Schraubgläser, um das fertige Gelee vakuumdicht zu füllen.
Brombeergelee: Die Zutaten
Für sieben bis acht Gläser à 200 Milliliter benötigst du:
- 1,5 kg Brombeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Tipp: Gelierzucker enthält meist Pektin als Geliermittel. Gewinne es selbst aus Äpfeln und stelle deinen eigenen her. Mehr dazu in diesem Artikel: Pektin: Das verbirgt sich hinter dem veganen Geliermittel.
Brombeergelee zubereiten
Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten:
- Wasche die Brombeeren und koche sie in einem Topf auf. Lass sie 3 bis 5 Minuten köcheln und rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Drücke die Brombeeren durch ein feines Sieb oder Mulltuch, um den Saft aufzufangen. Alternativ eignet sich ein Entsafter. Du brauchst 650 bis 750 ml Saft. Übrigen Saft als erfrischende Schorle genießen.
- Gieß den Saft zurück in den Topf und ergänze den Zitronensaft.
- Rühre den Gelierzucker ein und bringe alles unter Rühren zum Kochen.
- Lass 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Führe die Gelierprobe durch.
- Fülle das Gelee in heiß ausgespülte Schraubgläser.
- Verschließe fest und stelle die Gläser auf den Kopf.
- Erreicht das Gelee Raumtemperatur, drehe die Gläser um.
Brombeergelee: Tipps und Serviervorschläge
Am dunklen, kühlen Ort haltbar bis zu sechs Monate. Der fruchtige Brotaufstrich harmoniert hervorragend mit Bauernbrot oder selbstgebackenen Brötchen. Als Geschenk in Gläschen ein Hit!