Suchen Sie ein zuverlässiges Rezept für Rhabarber-Muffins? Aus unserer langjährigen Backerfahrung wissen wir: Die fruchtigen Stangen ergeben saftige, unwiderstehliche Kuchen – einfach zuzubereiten.
Die Rhabarbersaison hat begonnen und läuft bis Ende Juni. Obwohl sie süß-fruchtig schmeckt, zählt Rhabarber botanisch zum Gemüse. Ideal für Kompott, Marmelade oder Torten, entfaltet er in Muffins seinen vollen Geschmack. Hier teilen wir unser erprobtes Rezept für perfekte Rhabarber-Muffins. Viel Erfolg beim Nachbacken!
Tipp: Wählen Sie Bio-Rhabarber auf lokalen Märkten – regional, frisch und frei von synthetischen Pestiziden.
Zutaten für Rhabarber-Muffins (ca. 12–15 Stück)
Die Mengenangaben reichen für etwa 12 bis 15 Muffins:
- 250 g Rhabarber
- 170 g Butter oder vegane Margarine
- eine Prise Salz
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Bio-Eier oder veganer Ei-Ersatz
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 ml Milch
Zusätzlich benötigen Sie:
- eine Schüssel,
- einen Handmixer
- Muffinförmchen oder ein Muffinblech.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rhabarber-Muffins backen
Dieses Rezept gelingt auch Anfängern mühelos.
- Schmelzen Sie die Butter im Topf oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie abkühlen.
- Putzen, waschen und in 0,5–1 cm kleine Stücke schneiden Sie den Rhabarber.
- In einer Schüssel Butter, Salz, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mehl und Backpulver mischen, mit der Milch zum Teig geben und verrühren.
- Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
- Muffinblech einfetten, Teig gleichmäßig verteilen.
- Ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Sauber herauskommt – fertig!
- Abkühlen lassen, pur genießen oder mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Ohne Vorheizen Strom sparen – Backzeit einfach etwas verlängern.