Rezept für Rhabarber-Muffins gesucht? Dann wirst du hier fündig. Die fruchtigen Stangen lassen sich ganz einfach zu saftigen Küchlein verarbeiten.
Endlich ist es soweit: Rhabarber hat wieder Saison und ist überall zu kaufen. Die Rhabarber-Erntezeit geht nun bis Ende Juni. Die Stangen zählen, obwohl sie süß und fruchtig schmecken, übrigens zu Gemüse. Rhabarber kannst du zu Kompott, Marmelade oder Torten verarbeiten, macht sich aber auch in Muffins hervorragend. Im Folgenden findest du ein einfaches Rezept für Rhabarber-Muffins. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Tipp: Kaufe deinen Rhabarber in Bio-Qualität und halte auf lokalen Obst- und Gemüsemärkten Ausschau danach. Dort kannst du ihn regional kaufen und chemisch-synthetische Pestizide vermeiden.
Rhabarber-Muffins selber backen: Die Zutaten
Die folgenden Zutaten für Rhabarber-Muffins reichen in etwa für zwölf bis 15 Muffins:
- 250 g Rhabarber
- 170 g Butter oder vegane Margarine
- eine Prise Salz
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Bio-Eier oder veganer Ei-Ersatz
- 350 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 80 ml Milch
Neben den Zutaten brauchst du noch:
- eine Schüssel,
- einen Handmixer
- und Muffinförmchen oder ein Muffinblech.
So geht’s: Einfache Anleitung für Rhabarber-Muffins
Die Muffins mit Rhabarber sind ganz einfach hergestellt und gelingen mit Sicherheit auch beim ersten Mal.
- Schmilz die Butter im Topf oder in der Mikrowelle und lasse sie etwas abkühlen.
- Putze und wasche den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke. Die Stückchen sollten nicht zu groß sein, da sie später direkt in den Teig kommen. Am besten schneidest du sie einen halben bis einen Zentimeter lang.
- Gib die Butter zusammen mit einer Prise Salz, dem Zucker sowie dem Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre das Ganze mit dem Handmixer, bis es schaumig wird. Füge nacheinander die vier Eier hinzu und rühre sie unter.
- Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor.
- Vermische Mehl und Backpulver miteinander und füge die Mischung zum Teig hinzu. Auch die Milch kommt in diesem Schritt mit dazu.
- Zuletzt hebst du die Rhabarberstückchen unter den Teig.
- Fette ein Muffinblech ein und teile den Teig gleichmäßig darauf auf.
- Backe die Muffins für etwa eine halbe Stunde. Ob sie fertig sind, testest du mit der Stäbchenprobe. Wenn du einen Zahnstocher oder anderes Stäbchen hineinsteckst und es sauber, ohne Teigreste, wieder herauskommt, sind die Muffins fertig.
- Lasse sie abkühlen und genieße sie pur oder bestreue sie noch mit etwas Puderzucker.
Tipp: Wenn du den Backofen nicht vorheizt, spart das Energie. Du musst die Muffins lediglich etwas länger im Ofen lassen.