Genießen Sie Rhabarber auch außerhalb der Saison – mit unserer praxisgetesteten Methode. Als Experten für Saisongemüse zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Rhabarber optimal einfrieren, und klären, ob Blanchieren wirklich nötig ist.
Die Rhabarber-Saison von Anfang April bis Juni vergeht viel zu schnell. Bei einer reichen Ernte ist Einfrieren die ideale Lösung, um das Gemüse haltbar zu machen. Aus langjähriger Erfahrung empfehlen wir: Vermeiden Sie Gefrierbeutel und nutzen Sie stattdessen Schraubgläser oder vorhandene Plastikbehälter. Portionieren Sie vorab, damit Sie später genau die richtige Menge auftauen können.
Rhabarber einfrieren: So gelingt es perfekt
- Entfernen Sie die Rhabarberblätter – sie sind ungenießbar, eignen sich aber als Pflanzendünger: Legen Sie sie 24 Stunden in kaltes Wasser, und gießen Sie Pflanzen mit dem nährstoffreichen Auszug. Weitere Ideen: Nicht wegwerfen! So kannst du Rhabarberblätter verwenden.
- Waschen Sie die Stangen unter fließendem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
- Schneiden Sie harte Enden ab – bei frischem Rhabarber oft unnötig.
- Schälen Sie den Rhabarber dünn.
- Schneiden Sie in Stücke von 2 bis 5 cm Länge.
- Blanchieren optional: Es erhält die Farbe, ändert aber weder Geschmack noch Haltbarkeit. Roh einfrieren spart Zeit und Energie – aus unserer Praxis bewährt.
- Füllen Sie die Stücke in Schraubgläser bis knapp unter den Rand, verschließen, datieren und ins Gefrierfach.
Tipps für Ihren eingefrorenen Rhabarber
Er hält 10 bis 12 Monate. Verarbeiten Sie aufgetautes Rhabarber so:
- Rhabarber-Kompott
- Rhabarber-Crumble
- Rhabarber-Marmelade
- Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
- Rhabarber-Tiramisu
Profi-Tipp: Vermeiden Sie Kleben, indem Sie vorfrieren: Verteilen Sie Stücke berührungslos auf Tellern oder Blechen, frieren 1 Stunde vor und füllen um. Ideal bei Gefrierschrank.