Als passionierte Einmacher mit jahrelanger Erfahrung wissen wir: Kirschen einkochen ist die beste Methode, um eine reiche Ernte lange haltbar zu machen. Entdecken Sie zwei unkomplizierte Varianten – mit Zucker für klassischen Geschmack oder zuckerfrei für natürliche Süße.
Kirschen mit Zucker einkochen
Diese Variante in aromatischem Zuckerwasser sorgt für eine Haltbarkeit von etwa sechs Monaten. Ideal für den Vorratsschrank.
Für 4 Gläser à ca. 500 ml benötigen Sie:
- 1 kg Kirschen
- 1 l Wasser
- 400 g Zucker
- 4 Einweckgläser
- optional: Kirschentsteiner
So gelingt es in sechs Schritten:
- Spülen Sie die Einweckgläser und Deckel mit heißem Wasser aus und stellen Sie sie kopfüber auf ein sauberes Tuch.
- Waschen, entstielen und entsteinen Sie die Kirschen, füllen Sie sie in die Gläser.
- Erhitzen Sie das Wasser, lösen Sie den Zucker darin und lassen Sie kurz aufkochen.
- Gießen Sie die heiße (nicht mehr kochende) Flüssigkeit über die Kirschen, bis sie bedeckt sind – lassen Sie 1 cm Freiraum zum Rand. Verschließen Sie fest.
- Rüsten Sie den Einkochtopf mit Gitter oder Einsatz aus, damit die Gläser nicht den Boden berühren.
- Füllen Sie Wasser auf, bis die Gläser zu drei Vierteln bedeckt sind. Erhitzen Sie auf 80 °C und einkochen Sie 30 Minuten.
Kirschen zuckerfrei einkochen
Für natürlich süße Kirschen reicht pures Wasser. So bleibt der pure Fruchtgeschmack erhalten.
- 1 kg Kirschen
- 1 l Wasser
- 4 Einweckgläser
- ein Einkochtopf
Die Zubereitung:
- Entstielen, entsteinen und in Gläser füllen.
- Überbrühen Sie mit heißem Wasser, Freiraum zum Rand lassen.
- Gläser fest verschließen, in den Einkochtopf stellen und Wasser bis mehrere cm über die Gläser füllen.
- Bei ca. 90 °C 45 Minuten einkochen.
Tipp: Ohne großen Einkochtopf? Backofen-Alternative: Gläser in Auflaufform oder Pfanne mit 2 cm Wasser stellen, 30 Minuten bei 150 °C Umluft backen.
Kirschen aromatisieren
Variieren Sie mit Gewürzen in der Flüssigkeit: Anis, Zimtstangen, Nelken oder Amaretto harmonieren perfekt. Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Frische hervor.