Als Ernährungsexperten empfehlen wir Kürbis-Rösti als sättigendes Gericht aus regionalen Zutaten. Unser bewährtes Rezept inklusive passendem Dip macht es zum Highlight.
Diese knusprigen Rösti eignen sich als Snack oder mit Dip und Salat als vollwertige Mahlzeit. Sie harmonieren perfekt mit Kürbissuppe oder veganen Würstchen. Am besten schmecken sie frisch aus der Pfanne, lassen sich aber auch kalt mitnehmen.
Ideal sind Sorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis. Kaufen Sie sie in der Saison, um CO²-Einsparungen zu erzielen. Mehr zur Saison: Kürbiszeit: Wann beginnt eigentlich die Kürbis-Saison? Frische Exemplare gibt es meist ab Herbst, einige halten bis Winter dank guter Lagerfähigkeit.
Verwenden Sie Kürbisreste beliebiger Sorten. Der Dip aus Soja-Joghurt mit Kräutern, Knoblauch und Chili ist vegan und laktosefrei. Beide Rezepte basieren auf Bio-Produkten, um Pestizide zu vermeiden und Gesundheit sowie Umwelt zu schönen.
Kürbis-Rösti: Unser einfaches Rezept
- Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Menge: 6 Stück
Zutaten:
- 250 g Kürbis
- 250 g Kartoffeln
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 5 EL Maisstärke
- Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
Zubereitung
- Schneiden Sie den Kürbis auf, entfernen Sie die Kerne – diese können Sie rösten und als Snack genießen.
- Reiben Sie Kürbis und Kartoffeln grob – eine Handreibe reicht perfekt.
- Vermengen Sie das Gemüse mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel.
- Schälen und fein würfeln Sie die Zwiebel.
- Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Mischung über einem Sieb ab.
- Geben Sie Gemüse, Zwiebel und Maisstärke zurück in die Schüssel.
- Kneten Sie alles zu einer formbaren Masse.
- Erhitzen Sie Öl in der Pfanne, portionieren Sie Esslöffel der Masse mit Abstand. Drücken Sie sie flach und braten Sie bis goldgelb. Wenden und fertigstellen.
- Für viele Portionen: Fertige Rösti bei 50-60 °C im Ofen warmhalten oder Pfanne abdecken.
Cräuterdip mit Knoblauch und Chili
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 2 Portionen
Zutaten:
- 500 g Soja-Joghurt
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Chilischote (oder Chiliflocken)
- Kräuter (frisch/getrocknet, z. B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Soja-Joghurt in Schüssel geben.
- Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und unterrühren.
- Chili hacken und hinzufügen.
- Frische Kräuter waschen, hacken und je nach Geschmack beigeben.
- Öl und Kräuter einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Probieren Sie auch andere vegane Dips. Ergänzen Sie mit Salat wie:
- Feldsalat-Rezepte
- Rucola-Salat
- Radicchio-Salat
- Grünkohl-Salat