Der Dinkel-Apfelkuchen ist ein Klassiker, der mit wenigen Zutaten in kürzester Zeit gelingt. Geniessen Sie ihn pur, mit Schokoladenglasur oder Puderzucker – ideal für gemütliche Kaffeepausen.
Als passionierter Bäcker mit jahrelanger Erfahrung empfehle ich dieses Rezept für spontane Besuche: Viele Zutaten finden Sie bereits in Ihrer Küche. Greifen Sie zu regionalen Produkten, um Transportwege zu minimieren. Äpfel sind in Deutschland von September bis November in Saison, von Dezember bis April aus der Lagerung verfügbar. Ernten und lagern Sie sie selbst für optimale Frische.
Mehr Informationen:
- Apfelbaum pflanzen: Darauf musst du achten
- Äpfel lagern: Das musst du beachten
Dinkelmehl bildet die Basis: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß, bietet es einen nussigen Geschmack und macht den Kuchen zu einer gesunden Wahl.
Das Rezept ist komplett pflanzlich – perfekt für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz.
Dinkel-Apfelkuchen: Das bewährte Rezept
Für eine 24-cm-Springform benötigen Sie:
- 250 g Dinkelmehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 100 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 ml geschmacksneutrales Öl
- 250 g Äpfel
- 100 g gemahlene Mandeln (alternativ Nüsse, z. B. Walnüsse)
- etwas Pflanzenmargarine, um die Form auszufetten
Zubereitungsschritte:
- Vermengen Sie Dinkelmehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel.
- Rühren Sie Apfelmus und Öl unter.
- Schälen und entkernen Sie die Äpfel.
- Reiben Sie sie fein.
- Heben Sie geraspelte Äpfel und Mandeln unter, bis ein Teig entsteht.
- Fetten Sie die Form aus und füllen Sie den Teig ein.
- Backen Sie bei 180 °C ca. 45 Minuten.
Toppen Sie nach Geschmack mit Zuckerguss oder Schokolade. Alternativ Schokostückchen in den Teig oder Puderzucker drüber.
Profi-Tipp: Trocknen Sie Apfelschalen für hausgemachten Tee – nichts geht verloren.