Der Spitzkohl-Auflauf vereint herzhafte Aromen mit wertvollen Nährstoffen – ideal für den Alltag. Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung im nachhaltigen Kochen zeigen wir Ihnen unser erprobtes Rezept Schritt für Schritt.
Zutaten für den Spitzkohl-Auflauf (4 Portionen)
Für vier Portionen benötigen Sie:
- 300 g Kartoffeln
- 300 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Cocktailtomaten
- 3 Stiele Thymian
- 250 g Schlagsahne
- 3 Bio-Eier
- Salz und Pfeffer
- 150 g Käse
Notwendige Utensilien:
- Auflaufform
- Kochtopf
- Kartoffelschäler
- Gemüsemesser
- Schneidebrett
Tipp von Experten: Käse-Fans fügen gerne 150 g Feta hinzu – für extra Cremigkeit und Geschmack.
Spitzkohl-Auflauf zubereiten: So wird's perfekt
Unsere Anleitung für ein gelungenes Ergebnis:
- Vorheizen Sie den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze.
- Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Scheiben.
- Kochen Sie die Scheiben ca. 10 Minuten vor.
- Putzen Sie den Spitzkohl und schneiden Sie ihn in Scheiben.
- Schichten Sie Kartoffeln und Spitzkohl abwechselnd in der Auflaufform.
- Schälen und fein hacken Sie Zwiebel und Knoblauch.
- Waschen und würfeln Sie die Cocktailtomaten.
- Verteilen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten gleichmäßig.
- Waschen und hacken Sie den Thymian.
- Erhitzen Sie Sahne, Eier und Thymian unter Rühren zu einer Sauce.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Sauce über den Auflauf.
- Bestreuen Sie mit Käse.
- Backen Sie 45 Minuten goldbraun.
Dazu passt frisches Ciabatta oder Baguette.
Energiespar-Tipp: Ohne Vorheizen Energie sparen – einfach 5–10 Minuten länger backen.
Alles Wissenswerte über Spitzkohl
Bevor Sie loslegen: Unsere fundierten Infos zur Sorte.
- Saison: Mai bis November – perfekt für Ihren Auflauf. Details im Utopia-Saisonkalender.
- Ursprung: Wahrscheinlich China.
- Beim Kauf: Grüne, knackige Blätter und fester Kopf signalisieren Frische.
- Haltbarkeit: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank-Gemüsefach.
- Empfehlung: Regionales Bio-Gemüse wählen.
- Milchprodukte: Bio-Qualität priorisieren (Demeter, Naturland, Bioland). Mehr dazu: Bio-Siegel-Vergleich: Was haben die Tiere von Bio-Tierhaltung?