Bei einer Low-Carb-Ernährung müssen leckere Brötchen nicht fehlen. Mit geschickt gewählten Zutaten backen Sie zu Hause schnell kohlenhydratarme Brötchen, die perfekt in Ihren Speiseplan passen.
Low-Carb bedeutet vor allem, Kohlenhydrate zu reduzieren – weg mit Kartoffeln, Nudeln und herkömmlichem Brot. Doch selbstgebackene Varianten sind eine tolle Alternative. Unser Rezept für Low-Carb-Brötchen ist unkompliziert, nährstoffreich und mit nur wenigen Kohlenhydraten.
Zutaten für Low-Carb-Brötchen
Für sechs Brötchen benötigen Sie diese Zutaten:
- 25 g Leinsamen
- 50 g Chiasamen
- 300 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 125 g Frischkäse
- 4 Eier
- 200 g Quark (lies auch: Quark selber machen)
- Salz und Pfeffer
Tipp: Bestreuen Sie die Brötchen optional mit Kernen wie Kürbis- oder Sonnenblumenkernen für extra Crunch.
Wichtig: Wählen Sie Bio-Qualität für höchste Frische und Nachhaltigkeit – gut für Sie und die Umwelt.
Zusätzlich brauchen Sie:
- eine Schüssel,
- ein Backblech
- und einen Standmixer.
Low-Carb-Brötchen backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kein Backprofi nötig – folgen Sie diesen Schritten für garantiert gelingende Brötchen:
- Füllen Sie Leinsamen und Chiasamen in den Standmixer und mahlen Sie sie zu mehliger Konsistenz.
- In einer Schüssel: Chiasamen-Leinsamen-Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Frischkäse, Eier und Quark mischen.
- Gut verkneten – der Teig ist anfangs flüssig, das ist normal.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Teig 15 Minuten ruhen lassen, damit Samen aufquellen und Bindung entsteht.
- Backblech mit Backpapier oder Backpapier-Ersatz auslegen.
- Sechs gleich große Brötchen formen und mit Abstand platzieren.
- Nach Wunsch mit Kernen bestreuen und andrücken.
- 30 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen, Bräunung prüfen.
Tipp: Variieren Sie mit Samen, Knoblauchpulver oder Bärlauch für neue Geschmacksnoten.