Unser vegamer Rührkuchen gelingt ohne Ei-Ersatz oder Bindemittel. Dieses bewährte Rezept ist in wenigen Minuten fertig und lässt sich geschmacklich beliebig variieren – perfekt für Einsteiger und Profis.
Aus ökologischen Gründen lohnt sich der Verzicht auf tierische Produkte. Viele scheuen sich davor, weil sie glauben, Eier seien für saftigen, lockeren Teig unerlässlich. Falsch gedacht: Unser Rezept überzeugt ohne Eier und Ersatzstoffe. Mit unseren Praxistipps backen Sie Varianten, die immer wieder neu begeistern.
Zutaten für den veganen Rührkuchen
Für den Teig benötigen Sie:
- 180 g vegane Margarine
- 120 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl
- 250 ml Pflanzenmilch (z. B. selbstgemachte Hafermilch oder Haselnussmilch)
- 2 TL Backpulver
Zum Einfetten: Etwas Margarine und Mehl.
Pro-Tipp: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nehmen Sie sie 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank – so wird der Teig optimal luftig.
Benötigte Utensilien:
- Küchenwaage
- Rührgerät
- Rührschüssel
- Kuchenform (z. B. Rehrücken- oder Kastenform)
Wählen Sie Bio-Produkte: Sie sind pestizidfrei und schützen Umwelt und Gesundheit. Greifen Sie zu regionalen Zutaten – kürzere Transportwege schonen das Klima.
- Zubereitung: 10 Minuten
- Backzeit: 50–60 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Fetten Sie die Form mit geschmolzener Margarine ein und bestäuben Sie sie mit Mehl. So löst sich der Kuchen mühelos.
Teig zubereiten:
- Schlagen Sie die weiche Margarine in der Schüssel mit dem Handmixer cremig.
- Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren.
- Weiter mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht (ca. 3–5 Minuten).
- Hälfte des Mehls und die Pflanzenmilch unterheben.
- Restliches Mehl und Backpulver vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
- Teig in die Form füllen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 50–60 Minuten backen.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen.
Perfekter Abschluss: Mit selbstgemachtem oder Puderzucker bestreuen.
Vielfältige Varianten
Machen Sie den Kuchen einzigartig:
- 2 EL Carob- oder Kakaopulver für Schoko-Version.
- Teig teilen, einen Teil mit Kakao mischen – für Marmorkuchen.
- 80 g geraspelte vegane Schokolade oder Rosinen unterheben.
- Pflanzenmilch variieren für neue Aromen.
- 80 g Mehl durch geriebene Nüsse ersetzen.
- Nusstrester von selbstgemachter Mandelmilch einarbeiten – gegen Lebensmittelverschwendung.
- Mit Zuckerguss oder Schokoglasur glasieren.
Beim Kakao und Schoko auf Fairtrade achten: So unterstützen Sie Kleinbauern fair.
Weiterführende Infos:
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