Ob als perfekte Beilage oder sättigendes Mittagessen: Frischer Kartoffelbrei übertrifft jeden Fertigprodukt. Als erfahrene Köche teilen wir ein nachhaltiges Rezept, das Sie mühelos umsetzen – auch in veganer Variante.
Selbstgemachter Kartoffelbrei schmeckt unschlagbar und ist umweltfreundlich. Supermarkt-Fertigware? Die fehlt an Aroma, enthält oft Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Stabilisatoren und Antioxidationsmittel – und verliert dabei wertvolle Vitamine. Dazu kommt der Verpackungsmüll und die hohe CO₂-Bilanz. Unser Rezept macht es einfach, hochwertigen Brei selbst herzustellen.
Zutaten für selbstgemachten Kartoffelbrei
Zutaten (idealerweise in Bio-Qualität):
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 150 ml Milch
- 40 g Butter
- Geriebene Muskatnuss
- Salz
Tipp: Für veganen Kartoffelbrei ersetzen Sie Milch und Butter durch Pflanzenmilch wie Hafer- oder Sojadrink sowie vegane Margarine. Regionale Produkte reduzieren den CO₂-Fußabdruck und sorgen für Frische. Die Mengen reichen für vier Portionen.
Leckeren Kartoffelbrei selber machen in sechs Schritten
Zubereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Viertel.
- Kochen Sie sie ca. 20 Minuten in Salzwasser, bis sie weich sind (Test: Gabel einstecken – sie rutscht leicht ab).
- Gießen Sie ab und zerstampfen Sie mit einem Kartoffelstampfer.
- Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie sie hinzu und rühren Sie zu einem sämigen Brei.
- Geben Sie Butter, Salz und etwas Muskatnuss hinzu.
- Nochmals gründlich umrühren – fertig!
Kartoffeln: So verwerten und lagern Sie sie richtig
Kartoffeln sind lagerstabil, landen aber oft unnötig im Müll. Lagern Sie sie dunkel, trocken bei 9–14 °C. Ohne Keller kleine Mengen kaufen und luftig abdecken. Mehr Tipps zu Kartoffeln richtig lagern in unserem weiteren Artikel.
Ausgetriebene Knollen sind nicht giftig: Bei Trieben unter 1 cm großzügig abschneiden. Unförmige oder mit Fressspuren sind essbar – einfach herausschneiden. Lesen Sie: Besser nicht essen: Das macht Kartoffeln giftig.
Kartoffelbrei machen und Abfall vermeiden
Für Null-Müll: Kartoffeln unverpackt vom Wochenmarkt, Bio-Laden oder Unverpackt-Laden kaufen. Schalen trocknen als Grillanzünder oder zu Chips verarbeiten.
Übriger Brei? Als Kartoffelplätzchen weiterverwerten: Mit Ei, Semmelbröseln, Käse und Kräutern mischen, in Öl anbraten – purer Genuss!