Aus unserer langjährigen Praxis in der hausgemachten Konservenherstellung empfehlen wir diesen fruchtigen Rhabarbersirup für Schorlen, Aperitifs oder als Dessertbegleiter. Perfekt für die Rhabarbersaison – einfach mit nur drei Zutaten zubereitet.
Der Sirup ist in kürzester Zeit fertig und ideal zum Vorratseinkochen. Bei korrekter Lagerung bleibt er mehrere Monate frisch und aromatisch.
Die Wahl der Rhabarbersorte liegt bei Ihnen: Die süßeren roten Varianten enthalten weniger Oxalsäure und brauchen keine Schälung. Grüne Sorten sollten Sie immer schälen, um gesundheitliche Risiken durch Oxalsäure zu minimieren. Dank der natürlichen Abwehrkraft gegen Schädlinge im konventionellen Anbau sind Pestizide selten im Einsatz. Dennoch raten wir als Experten dringend zu Bio-Qualität, um Rückstände chemisch-synthetischer Spritzmittel zu vermeiden.
Hausgemachter Rhabarbersirup: Die Zutaten
Für ca. 750 ml Sirup benötigen Sie:
- 2 kg Rhabarber
- 1,5 l Wasser
- 450 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone
Benötigte Küchenutensilien:
- großer Topf
- Kochlöffel
- feines Sieb oder Baumwolltuch
- saubere Flaschen
- Trichter zum Abfüllen
Hausgemachter Rhabarbersirup: Die Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Waschen Sie den Rhabarber gründlich und schneiden Sie die Stangen in ca. 1 cm breite Stücke. Bei grünem Rhabarber vorher schälen – das Gewicht von 2 kg bezieht sich dann auf das geschälte Fruchtgemüse.
- Geben Sie die Stücke mit dem Wasser in einen großen Topf. Für extra Zitrusnote: Reiben Sie die Schale der Bio-Zitrone ab und fügen Sie sie hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln.
- Seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ab – ein Baumwolltuch eignet sich bei groberen Sieben ideal.
- Pressen Sie das Fruchtfleisch energisch aus, um maximalen Saft zu gewinnen.
- Gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Topf, rühren Sie Zucker und Zitronensaft ein.
- Lassen Sie den Sud weitere 20 Minuten ohne Deckel köcheln, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und der Sirup andickt.
- Kochen Sie Flaschen (groß oder klein) aus und füllen Sie den heißen Sirup ein.
- Verschließen Sie luftdicht und stellen Sie die Flaschen kopfüber – so bleibt der Sirup monatelang haltbar.
Rhabarbersirup verfeinern: Tipps von Profis
Machen Sie Ihren Sirup einzigartig: Beimischen Sie Himbeeren oder Erdbeeren (Gesamtgewicht 2 kg beibehalten). Vanillemark, Orangenschale oder frische Minze verleihen himmlische Noten. Aus unserer Erfahrung harmonieren diese Aromen perfekt mit Rhabarbers Fruchtigkeit.