Chiliöl ist ein unverzichtbarer Allrounder, um Gerichten Feuer zu verleihen. Als erfahrene Köche teilen wir mit Ihnen ein einfaches Rezept, mit dem Sie dieses scharfe Öl aus nur zwei Zutaten herstellen – nachhaltig und gesund.
Chiliöl selbst machen: Die Zutaten
Wählen Sie Zutaten in Bio-Qualität, um faire Handelsketten und nachhaltigen Anbau zu fördern. In der ökologischen Landwirtschaft werden keine chemischen Pestizide eingesetzt – ein Gewinn für Ihre Gesundheit und die Umwelt.
Für eine Flasche Chiliöl benötigen Sie:
- 250 ml Olivenöl
- 4 Chilischoten
Tipp: Ersetzen Sie Olivenöl durch Sonnenblumenöl, falls gewünscht.
Rezept für hausgemachtes Chiliöl
Aus unserer Praxis eignet sich Chiliöl ideal zum Verfeinern von Pizza, Pasta und Salaten mit feuriger Note. Es gibt zwei Varianten, die sich in Dauer und Schärfegrad unterscheiden. Probieren Sie beide aus:
Variante 1: Längere Reifung für maximale Schärfe
- Waschen Sie die Chilischoten.
- Entfernen Sie die Stiele.
- Schneiden Sie die Schoten in kleine Stücke.
- Füllen Sie die Stücke in eine Glasflasche.
- Gießen Sie das Olivenöl auf.
- Verschließen Sie die Flasche fest.
- Lagern Sie sie zwei Wochen dunkel und kühl – dann ist das Öl perfekt scharf.
Variante 2: Schnell und milder für den Sofortgebrauch
- Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne.
- Erhitzen Sie es kurz.
- Waschen Sie die Chilischoten.
- Schneiden Sie sie klein.
- Geben Sie die Stücke in die Pfanne.
- Braten Sie sie 5–10 Minuten – fertig zum Verwenden oder Abfüllen.