Als erfahrene Köchin in der veganen Küche empfehle ich Linsenbratlinge als ideale Alternative zu Fleischpatties. Dieses bewährte Rezept mit roten Linsen liefert knackige, nährstoffreiche Burger, die bei Veganern, Vegetariern und Flexitariern gleichermaßen beliebt sind.
Linsenbratlinge bieten pflanzliches Protein in Hülle und Fülle und passen perfekt in eine ausgewogene Ernährung. Basierend auf jahrelanger Praxis teile ich ein unkompliziertes Rezept, mit dem Sie zu Hause tolle Ergebnisse erzielen.
Linsenbratlinge: Zutaten für 10 Portionen
Alle Linsensorten eignen sich, doch rote Linsen sind am praktischsten – kein Einweichen nötig. Für Alternativen schauen Sie in unsere Guides zu „Linsen einweichen“ und „Linsen kochen“.
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 450 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 4 EL Mehl (z. B. Dinkel-Vollkornmehl)
- Speiseöl zum Braten
Tipps von Profis:
- Bio-Zutaten sorgen für Qualität, Umweltschutz und Geschmack.
- Gemüsebrühe verleiht Aroma – selbstgemacht? Siehe unseren Artikel zu Gemüsebrühe selber machen.
- Variieren Sie mit Lauch, 50 g Erbsen, (Kidney-)Bohnen oder Möhren.
- Gewürze anpassen: Probiieren Sie Senf, Curry-Pulver oder Garam Masala.
- Ersetzen Sie Petersilie durch Majoran oder Liebstöckel.
- Kokosöl ideal zum Braten wegen hoher Hitzebeständigkeit.
Linsenbratlinge zubereiten: Schritt-für-Schritt
Rechnen Sie ca. 1 Stunde ein, inklusive Abkühlzeit. Die Dauer hängt von Ihrer Pfannengröße ab.
Anleitung:
- Spülen Sie die roten Linsen, bis das Wasser klar ist.
- Kochen Sie sie 15 Minuten in Brühe oder Wasser.
- Zwiebel, Knoblauch fein hacken, Petersilie choppen.
- Flüssigkeit abgießen, Linsen lauwarm abkühlen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Salz, Pfeffer untermischen.
- Mehl einarbeiten, bis die Masse bindet (Menge anpassen).
- Mit feuchten Händen Patties formen, in heißem Öl goldbraun braten.
Servieren: Perfekt mit frischem Salat und Dip. Entdecken Sie unsere veganen Dips oder Joghurt-Dip.