Spinatgnocchi sind ein Highlight der italienischen Küche – frisch, vegan und mit nur vier Zutaten machbar. Als erfahrene Köche wissen wir: Selbstgemacht übertreffen sie fertige Varianten bei Weitem. Folgen Sie unserem bewährten Rezept für vier Portionen.
Gnocchi sind so ikonisch wie Pizza Margherita. Sie lassen sich mit Kürbis oder Spinat variieren. Dieses vegane Spinatgnocchi-Rezept basiert auf jahrelanger Praxis in der italienischen Küche und liefert perfekte Ergebnisse.
Zutaten:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g frischer Blattspinat
- 2 TL Salz und Pfeffer
- 300 g Mehl
Tipp: Erwerben Sie Kartoffeln und Spinat auf dem lokalen Markt – frischer Genuss und Unterstützung regionaler Produzenten.
Lust auf Abwechslung? Probieren Sie unser Kürbis-Gnocchi selber machen: So geht’s.
Spinatgnocchi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Selbst Anfänger gelingt es mühelos. Folgen Sie diesen Schritten für optimale Textur und Geschmack:
- Kartoffeln kochen: Mit Schale in gesalzenem Wasser 20-30 Minuten garen, bis eine Gabel leicht eindringt. Abgießen, pellen.
- Durch eine Kartoffelpresse, Reibe oder Stampfer drücken, in Schüssel auffangen. Abkühlen lassen.
- Spinat waschen, in Sieb geben.
- Kochendes Wasser darüber gießen, bis er zerfällt.
- Spinat ausdrücken, fein hacken oder pürieren.
- Zu den Kartoffeln geben, 2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mehl einarbeiten, zu glattem Teig kneten.
- In 5-6 Portionen teilen, zu fingerdicken Rollen formen.
- Rollen in Mehl wälzen.
- In 1-cm-Stücke schneiden. Optional: Mit Gabel rillen für besseren Saucenanhaftung oder zu Bällchen formen.
- In siedendem Salzwasser portionsweise garen. Nach Aufsteigen (ca. 3 Min.) fertig.
- Vegan servieren: Mit veganem Pesto oder Tomatensoße. Traditionell Butter und Parmesan – hier ersetzen.
Tipp: Gnocchi kurz in der Pfanne anbraten für extra Knusprigkeit.