Als passionierte Köche mit langjähriger Erfahrung in der indischen Küche teilen wir unser zuverlässiges Dal-Rezept. Der Klassiker aus roten Linsen oder anderen Hülsenfrüchten wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist immer ein Erfolg.
Dal ist ein unverzichtbarer Bestandteil der indischen Küche – nährstoffreich und allgegenwärtig in Indien. Ursprünglich steht der Begriff für getrocknete, gespaltene Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Erbsen. Heute umfasst er cremige Gerichte, die an eine würzige Curry-Suppe erinnern. Traditionell servieren Sie Dal mit Reis oder Naan-Brot. Dank der Hülsenfrüchte liefert es wertvolles pflanzliches Protein.
Dal-Rezept: Die Zutaten
Frische, hochwertige Zutaten sind der Schlüssel zu einem aromatischen Dal. Wählen Sie Gewürze in Bio-Qualität, um Pestizide zu vermeiden und nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
Für 4–6 Portionen benötigen Sie:
- 200 g rote Linsen oder gelbe Linsen
- 1 große Zwiebel
- 3 Tomaten
- 3 Zehen Knoblauch
- Ein daumengroßes Stück frischen Ingwer
- 1–2 TL Currypulver
- 1 TL Kurkuma
- Frische Petersilie
- 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Etwas Süße (Prise Zucker oder Rosinen)
- Öl zum Anbraten
Dal-Rezept: Die Zubereitung
Das Rezept ist in ca. 45 Minuten fertig. So wird's gemacht:
- Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb, bis das Wasser klar ist.
- Schälen und fein hacken Sie die Zwiebel.
- Waschen und würfeln Sie die Tomaten.
- Fein reiben oder hacken Sie den Ingwer.
- Erhitzen Sie Öl in einem Topf oder Wok.
- Braten Sie die Zwiebel glasig und geben Sie die Tomaten hinzu.
- Fügen Sie Ingwer und Gewürze bei.
- Lassen Sie die Tomaten zusammenfallen, dann die Linsen hinzufügen.
- Scharf anbraten und mit Wasser ablöschen, bis die Linsen bedeckt sind.
- 20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Bei Bedarf Wasser nachgießen, wenn die Linsen am Boden ansetzen.
- Optional Rosinen oder Zucker einrühren.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie waschen und hacken.
- Zitrone auspressen.
- Knoblauch in den Topf geben.
- Linsen weich? Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hitze ausschalten, Petersilie und Zitronensaft unterrühren.
- 5–10 Minuten ziehen lassen, damit Aromen sich entfalten.