Als erfahrene Köche wissen wir: Mit Kartoffelkuchen verwerten Sie Reste vom Vortag kreativ und lecker. Unser einfaches Rezept mit nur 7 Zutaten ergibt ein herzhaftes Gericht, das bei Jung und Alt beliebt ist.
Vegetarischer Kartoffelkuchen mit 7 Zutaten
Backen Sie den Kartoffelkuchen in einer Quiche-, Tarte- oder Auflaufform. Für eine mittelgroße Form benötigen Sie:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 120 g Butter (Tipp: Butter kannst du auch selber machen.)
- 1 Bio-Ei
- Salz, Muskat
Für den Belag:
- 250 g Kartoffeln
- 50 g geriebener Käse
- 2 Bio-Eier
- 120 ml Milch
Tipp: Ideal zur Resteverwertung – verwenden Sie gekochte Kartoffeln vom Vortag.
Wichtig: Wählen Sie tierische Produkte wie Milch und Eier in Bio-Qualität. In konventionellen Betrieben fehlt Tieren oft Auslauf. Erfahren Sie mehr darüber, wie Tiere von den verschiedenen Bio-Siegeln profitieren.
Greifen Sie zudem zu regionalen Produkten, um Transportwege zu minimieren und die Ökobilanz zu verbessern.
Kartoffelkuchen: So bereitest du ihn zu
Dieses herzhafte Gericht eignet sich perfekt für Mittag oder Abendessen. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.
- Schälen und kochen Sie die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser, dann abkühlen lassen.
- Kneten Sie aus Mehl, Butter, 1 Ei, Salz, Muskat und 2 EL kaltem Wasser einen Teig. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Reiben Sie die abgekühlten Kartoffeln und mischen Sie sie mit dem Käse.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Auflaufform einfetten, Teig ausrollen, einlegen und einen Rand formen.
- Kartoffel-Käse-Mischung einfüllen.
- Milch mit 2 Eiern verrühren und darüber gießen. Optional mit Käse bestreuen.
- 30–40 Minuten backen, bis leicht gebräunt.
Tipp: Der Kartoffelkuchen schmeckt auch kalt am nächsten Tag hervorragend!