Aus unserer langjährigen Praxis in der nachhaltigen Küche: Kürbis-Risotto als cremiges Highlight der Saison. Hokkaido-Kürbis sorgt für vollen Geschmack. Entdecken Sie unsere zuverlässige Zubereitung für perfektes Ergebnis.
Kürbis-Risotto zubereiten: Die Zutaten
Kürbisse sind von August bis November in Saison – der ideale Zeitraum für unser Rezept. Weitere Infos finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.
Für 4 Portionen Kürbis-Risotto benötigen Sie:
- 450 g Kürbis (z. B. Hokkaido-Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Risotto-Reis
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe (Gemüsebrühe selber machen)
- 1 Becher Schmand
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Petersilie
Wir empfehlen Bio-Qualität von regionalen Produzenten: Kurze Wege, weniger Pestizide – guter Schutz für Umwelt und Gesundheit.
Tipp: Andere Sorten? Prüfen Sie, ob der Kürbis geschält werden muss oder die Schale essbar ist.
Kürbis-Risotto Rezept: Schritt für Schritt
Planen Sie ca. 45 Minuten ein. So gelingt es:
- Entkernen Sie den Hokkaido und schneiden Sie ihn in Würfel.
- Schälen und fein hacken Sie Zwiebel und Knoblauch.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Olivenöl anbraten.
- Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Eine Kelle Brü he zufügen, rühren, bis sie aufgenommen ist.
- Weitere Kelle Brü he nachgießen und rühren – nur bei Bedarf ergänzen, bis cremig.
- Fortsetzen, bis die Brü he verbraucht ist.
- Schmand unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Petersilie hacken und darüberstreuen.
Tipp: Für Extra-Geschmack Käse frisch reiben und über das fertige Risotto streuen.