Mit unserem bewährten Berliner Brot Rezept gelingt Ihnen dieses traditionelle Weihnachtsgebäck mühelos. Als Experten für nachhaltige Küche zeigen wir eine umweltfreundliche Alternative zum Original und eine vegane Variante – basierend auf jahrelanger Praxis in der Bio-Ernährung.
Berliner Brot stammt aus dem Bergischen Land und wird klassisch mit Mandeln oder Haselnüssen gebacken. Aus ökologischer Sicht sind diese Nüsse problematisch: Lange Transportwege und oft fragwürdige Produktionsbedingungen belasten die Umwelt. Deshalb empfehlen wir heimische Walnüsse als vertrauenswürdigen Ersatz.
Verwenden Sie für optimale Qualität Bio-Zutaten aus regionalem Anbau. So profitieren Sie von pestizidfreiem Anbau – im Gegensatz zur konventionellen Landwirtschaft, wo synthetische Pestizide erlaubt sind. Das schont nicht nur die Umwelt, sondern auch Ihre Gesundheit.
Berliner Brot Rezept: Die Zutaten
Für ein Blech benötigen Sie:
- 2 Eier
- 250 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 3 EL Wasser
- 500 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 2 TL Zimt
- 3 EL Kakaopulver
- 2 EL Honig
- 125 g Butter
- 250 g Walnüsse
Benötigte Utensilien:
- Rührschüssel
- Handrührgerät mit Knethaken
- Backblech mit Backpapier
Tipp: Für eine vegane Version ersetzen Sie Butter durch vegane Margarine (gleiche Menge) und Eier durch 2 EL Apfelmus oder Hafermilch. So bleibt der Geschmack authentisch.
Berliner Brot Rezept: Zubereitungsschritte
Die Zubereitung dauert nur ca. 15 Minuten, Backzeit: 30 Minuten. Folgen Sie unseren getesteten Schritten für perfektes Ergebnis.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Tipp: Sparen Sie Energie, indem Sie vorheizen überspringen und länger backen. Mehr dazu: Backofen vorheizen: sinnvoll oder nicht?
- Schlagen Sie Eier mit Vanillezucker, Zucker und Wasser in der Rührschüssel schaumig.
- Fügen Sie Mehl, Backpulver, Zimt, Kakaopulver, Honig und Butter hinzu.
- Verrühren Sie mit dem Knethaken zu einem glatten Teig.
- Streichen Sie den Teig auf das mit Backpapier belegte Blech.
- Verteilen Sie die Walnüsse gleichmäßig darauf.
- Backen Sie 30 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 Grad, bis der Kuchen leicht gebräunt ist.
- Schneiden Sie in Rechtecke und lassen Sie kurz abkühlen.
Tipp: Verfeinern Sie mit selbstgemachtem Zuckerguss für extra Festtagsflair.