Vegetarische Kohlrouladen selber machen gelingt perfekt – ohne Fleisch, dafür voller Geschmack. Als passionierte Köchin mit Jahren Erfahrung im vegetarischen Kochen weiß ich: Mit etwas Zeitaufwand entsteht ein Highlight, das klassisch schmeckt.
Vegetarische Kohlrouladen: Die Zutaten für 2 Portionen
Traditionell gefüllt mit Hackfleisch, überzeugen unsere Kohlrouladen mit einer aromatischen Tomatenreis-Füllung. Für zwei Personen benötigen Sie:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Margarine
- 15 g Tomatenmark
- 100 g Risotto-Reis
- 300 ml Tomatensaft
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Kopf Weißkohl
- 50 g geriebener Käse Ihrer Wahl
- Salz und Pfeffer, ggf. Paprikapulver
- etwas Butter oder Öl
Wichtig: Wählen Sie Bio-Produkte, regionales und saisonales Gemüse für höchste Qualität und Geschmack. Manche Zutaten lassen sich leicht selbst herstellen:
- Tomatenmark selber machen: Einfaches Schnellrezept
- Tomatensaft selber machen: Warum er so gesund ist
- Gemüsebrühe selber machen: so einfach geht's
Tipp: Für ein originalgetreues Aroma testen Sie vegetarisches Hackfleisch.
Zusätzlich brauchen Sie:
- zwei Töpfe
- eine Pfanne
- ein Messer und ggf. eine Knoblauchpresse
- Holzspieße oder Rouladennadeln
Kohlrouladen zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dieses Gericht erfordert Vorbereitung – planen Sie Zeit ein, um entspannt zu kochen.
- Schälen Sie Schalotte und Knoblauch, fein würfeln oder Knoblauch pressen.
- Erhitzen Sie Butter oder Öl in einem Topf, dünsten Sie Schalotte und Knoblauch glasig an.
- Tomatenmark und Risotto-Reis hinzufügen, kurz anschwitzen.
- 200 ml Tomatensaft und Gemüsebrühe angießen, aufkochen und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen.
- Weißkohl putzen, Strunk herausschneiden. Kopf kurz blanchieren, Blätter lösen. In kaltem Wasser abschrecken. Mindestens 8 Blätter vorbereiten.
- Blätter abtropfen, dicke Rippen flach schneiden für besseres Rollen.
- Reis fertig? Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprika abschmecken.
- Blätter ausbreiten, Reis in die Mitte geben. Seiten einschlagen, vom Strunkende rollen und feststecken.
- In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Rouladen von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, restlichen Saft und Brühe angießen.
- 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
- Rouladen herausnehmen und servieren.