Aus meiner langjährigen Erfahrung als Vegan-Koch sind Kartoffelwaffeln ein Highlight: vielseitig, knusprig und für jeden Geschmack geeignet. Hier teile ich zwei vegane Rezepte – herzhaft und süß – mit detaillierter Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Zutaten für vier vegane Kartoffelwaffeln
Sie benötigen ein Waffeleisen und diese Zutaten:
- 500 Gramm Kartoffeln
- 1 Esslöffel Leinsamen (gemahlen)
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Reiben Sie die Kartoffeln fein.
- Schneiden, reiben oder hacken Sie die Zwiebel klein und mischen Sie sie unter die Kartoffeln.
- Würzen Sie mit Salz und lassen Sie die Masse kurz ziehen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus.
- Fügen Sie den gemahlenen Leinsamen hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kneten Sie einen Teig.
- Heizen Sie das Waffeleisen vor und fetten Sie es mit Sonnenblumenöl oder Kokosöl ein.
- Geben Sie den Teig portionsweise hinein und backen Sie die Waffeln goldbraun.
Zwei vegane Rezeptideen für Kartoffelwaffeln
1. Herzhaft: Mit Rote-Bete-Salat
Perfekte Ergänzung: Ein frischer Rote-Bete-Salat. Zutaten:
- 2 Rote Bete
- 1 saurer Apfel
- Saft einer Zitrone
- Salz
- Olivenöl (nach Belieben)
- Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen
- Schälen und schneiden Sie die Rote Bete.
- Kochen Sie die Rote Bete, bis sie weich ist.
- Lassen Sie sie abkühlen und reiben Sie den Apfel.
- Mischen Sie alles mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl.
- Bestreuen Sie mit Kernen und servieren Sie zu den Waffeln.
2. Süß: Mit hausgemachtem Apfelmus
Backen Sie Apfelmus selbst – ideal zu den warmen Waffeln.
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