Naan-Brot geht auch vegan – ganz ohne Joghurt, Milch und Eier. Wir stellen dir ein einfaches Rezept für veganes Naan-Brot vor, das du in der Pfanne ausbraten kannst.
Vor allem in Indien kommt Naan-Brot fast täglich auf den Tisch. Hierzulande wird das traditionelle Fladenbrot auch immer beliebter. Dabei musst du auf leckeres Naan-Brot nicht verzichten, wenn du dich vegan ernährst: Mit diesem Rezept machst du veganes Naan-Brot selber.
Übrigens: Das Wort „Naan“ kommt aus dem Persischen und bedeutet übersetzt nichts anderes als „Brot“.
Naan-Brot vegan: Zutaten für das Rezept
Für etwa acht kleinere vegane Naan-Brote brauchst du folgende Zutaten:
- 450 g Mehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 170 ml Wasser
- 100 ml Sojamilch
- Speiseöl zum Ausbraten (zum Beispiel Rapsöl)
Beachte: Selbst gemachtes Brot ist Brot aus dem Supermarkt vorzuziehen, weil es keine künstlichen Enzyme oder Zusatzstoffe enthält. Aber: Je länger du den Teig gehen lässt, desto besser verträglich ist das Weizenmehl im Brot. Mehr dazu: Deshalb vertragen viele Menschen kein Brot mehr.
Zutaten-Tipps und Variationen:
- Naan-Brot gelingt am besten mit hellem Mehl: Zwar enthält Weißmehl weniger Nährstoffe als Vollkornmehl, aber nur mit einem hellen Mehl wird das vegane Naan-Brot so fein wie das Original. Ein guter Kompromiss ist zum Beispiel Dinkelmehl Type 630. Du kannst aber auch Weizenmehl verwenden.
- Anstelle der Trockenhefe kannst du auch einen halben Würfel frische Hefe verwenden. Die Unterschiede zwischen Trockenhefe und frischer Hefe kannst du in einem separaten Artikel nachlesen.
- Mit Sojamilch kommt das vegane Naan-Brot dem Original mit Joghurt geschmacklich am nächsten. Du kannst aber auch einen anderen pflanzlichen Milchersatz deiner Wahl verwenden.
- Wenn du das vegane Naan-Brot noch etwas würzen möchtest, kannst du zusätzlich zwei Teelöffel Knoblauchpulver, zwei Teelöffel Korianderpulver und einen halben Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Teig geben.
- Außerdem kannst du den Teig auch um ganze Kreuzkümmelsamen und / oder Sesamkörner ergänzen.
Naan-Brot vegan zubereiten: Rezept-Anleitung
Der Teig für das vegane Naan-Brot ist schnell angerührt. Anschließend muss er insgesamt mindestens eine Stunde ruhen.
So geht die Zubereitung:
- Vermenge alle trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker.
- Gib dann das Wasser und die Sojamilch hinzu. Beides sollte lauwarm sein. Knete die Zutaten mindestens zehn Minuten zu einem glatten Teig.
- Lasse den Teig abgedeckt etwa eine halbe bis ganze Stunde an einem warmen Ort gehen. Das Volumen des Teiges sollte sich in der Zeit verdoppeln.
- Knete den Naan-Teig noch einmal gut durch und portioniere ihn dann in acht gleich große Stücke. Tipp: Wenn du es genau haben möchtest, wiege die Portionen ab. Für größere Naan-Brote kannst du auch nur sechs Kugeln formen.
- Lasse die Teigbällchen noch einmal für etwa 20 bis 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
- Rolle die Teig-Portionen zu etwa fünf Millimeter dünnen Fladen aus.
- Gib wenig Öl in eine Pfanne und brate die veganen Naan-Brote bei höchster Stufe etwa zwei Minuten pro Seite aus, bis sie Blasen schlagen und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Tipp: Am besten kannst du Naan-Brot in einer gusseisernen Pfanne ausbraten.
- Bestreiche die fertigen veganen Naan-Brote noch mit etwas Öl und halte sie abgedeckt warm, bis du sie servierst.
Servier-Tipp: Besonders lecker schmeckt das vegane Naan-Brot, wenn du es am Schluss noch mit Knoblauchöl, Knoblauchbutter oder Kräuterbutter bestreichst. Wie du diese auch vegan selber machen kannst, erfährst du in unseren Rezept-Anleitungen.