Veganes Naan-Brot gelingt perfekt ohne Joghurt, Milch oder Eier. Als passionierte Köche teilen wir ein einfaches, authentisches Rezept, das Sie bequem in der Pfanne zubereiten.
In Indien ist Naan-Brot ein Alltagsklassiker, der auch hierzulande an Popularität gewinnt. Veganer brauchen darauf nicht zu verzichten: Mit unserer Anleitung backen Sie hausgemachtes veganes Naan-Brot, das originalnah schmeckt.
Übrigens: Das Wort „Naan“ stammt aus dem Persischen und bedeutet einfach „Brot“.
Zutaten für veganes Naan-Brot
Für etwa acht kleinere Fladen benötigen Sie:
- 450 g Mehl
- 1 Packung Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 170 ml Wasser
- 100 ml Sojamilch
- Speiseöl zum Ausbraten (z. B. Rapsöl)
Wichtig: Hausgemachtes Brot übertrifft Supermarktware durch fehlende Zusatzstoffe. Längeres Gehen macht Weizenmehl verträglicher. Mehr Infos: Deshalb vertragen viele Menschen kein Brot mehr.
Unsere Tipps für beste Ergebnisse:
- Helles Mehl sorgt für die feine Textur des Originals. Dinkel Type 630 ist ein nährstoffreicher Kompromiss zu Weißmehl.
- Ersetzen Sie Trockenhefe durch ½ Würfel frische Hefe. Unterschiede Trocken- vs. frischer Hefe lesen Sie in unserem Guide.
- Sojamilch nähert sich geschmacklich am besten dem Joghurt-Original an. Alternativen: Andere pflanzliche Milch.
- Für Würze: 2 TL Knoblauchpulver, 2 TL Korianderpulver, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Topping-Ideen: Ganze Kreuzkümmelsamen oder Sesamkörner.
Veganes Naan-Brot zubereiten: Schritt-für-Schritt
Der Teig ist in Minuten fertig, braucht aber mindestens eine Stunde Ruhezeit.
Zubereitung:
- Mischen Sie trockene Zutaten: Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker.
- Fügen Sie lauwarmes Wasser und Sojamilch hinzu. Mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
- Abdecken und 30–60 Minuten an warmer Stelle gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
- Nochmals durchkneten, in 8 Portionen teilen (abwiegen für Gleichmäßigkeit; für größere: 6 Stücke).
- Weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
- Zu 5 mm dicken Fladen ausrollen.
- In geölter Pfanne bei hoher Hitze 2 Minuten pro Seite braten, bis Blasen entstehen und goldbraun. Ideal: Gusseiserne Pfanne.
- Mit Öl bestreichen, abdecken und warm halten.
Perfektes Finish: Bestreichen Sie mit veganem Knoblauchöl, Knoblauchbutter oder Kräuterbutter. Rezepte finden Sie bei uns.