Sellerieschnitzel sind ein unangefochtener Klassiker in der veganen und vegetarischen Küche. Das intensive, würzige Aroma der Knolle gepaart mit einer goldbraunen, knusprigen Panade macht sie zu einem echten Highlight für Genießer.
Vegane Sellerieschnitzel – frisch und saisonal das ganze Jahr
Sellerie ist jedem bekannt, der herzhafte Suppen liebt. Doch die Knolle entfaltet ihr volles Potenzial auch in deftigen veganen Schnitzeln. Die feste Textur sorgt für den perfekten Biss – ein Geheimtipp aus unserer langjährigen Praxis in der pflanzlichen Küche.
Knollensellerie lagert hervorragend und ist ganzjährig verfügbar. Die Erntezeit reicht von Juli bis November. Mit saisonalem und regionalem Gemüse tragen Sie aktiv zum Klimaschutz bei, da unnötige Transportwege entfallen.
Vegane Sellerieschnitzel: Unser zuverlässiges Rezept
Zutaten für zwei Portionen:
- eine halbe Sellerieknolle
- etwas Salz
- Semmelbrösel
- 2 EL Mehl
- 6 EL Wasser
- Pflanzliches Speiseöl
Zubereitung:
- Schälen Sie die Sellerieknolle und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben.
- Kochen Sie den Sellerie etwa zehn Minuten in Salzwasser.
- Verrühren Sie sechs Esslöffel Wasser, zwei Esslöffel Mehl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig.
- Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbröseln zum Panieren vor.
- Tunken Sie die Selleriescheiben nacheinander in die Mehl-Wasser-Mischung und dann in die Brösel. Für eine extra dicke Panade wiederholen Sie den Schritt.
- Braten Sie die Schnitzel in reichlich Pflanzenöl goldbraun aus.
Profi-Tipp: Würzen Sie die Panade zusätzlich mit Curry, Pfeffer, Chilipulver oder Ihren Lieblingsgewürzen für mehr Geschmackstiefe.
Variationen und perfekte Beilagen zu veganen Sellerieschnitzeln
Kombinieren Sie die Schnitzel mit cremigen Saucen und frischen Beilagen. Ideal passen eine sämige Soße mit Pilzen oder eine vegane Käsesoße. Mehr Inspiration in unserem Artikel vegane Soßen: Leckere Rezept-Ideen.
Dazu empfehlen wir Salate der Saison oder veganen Kartoffelsalat. Klassiker wie Salz-Kartoffeln oder Nudeln runden das Gericht ab.
Abwandlungen? Probieren Sie Zucchini, Kohlrabi oder Austernseitlinge ohne Ei panieren. Zucchini und Austernseitlinge paniert man roh, Kohlrabi wie Sellerie vorkochen – bewährte Methoden aus unserer Expertise.