Es gibt unzählige Rezepte für vegane Frikadellen mit vielfältigen Zutaten. Als erfahrene Vegan-Köche teilen wir hier ein einfaches, zuverlässiges Rezept, mit dem Sie leckere Buletten komplett ohne tierische Produkte zaubern können.
Vegane Frikadellen: Die Zutaten im Überblick
Klassische Frikadellen basieren auf Hackfleisch, Zwiebeln, Eiern und altem Brot. Heute gibt es hervorragende pflanzliche Alternativen. Für zwei bis drei Portionen benötigen Sie:
- 100 g feines Sojagranulat
- 250 ml Gemüsebrühe
- Pfeffer und Salz
- Paprikapulver
- 1 Zwiebel
- 4 Scheiben Vollkorntoast
- 3 EL Vollkornmehl
- Olivenöl
Wählen Sie für optimale Qualität Bio-Zutaten und beziehen Sie sie saisonal sowie regional ein. Unser Saisonkalender zeigt Ihnen, wann Obst und Gemüse am besten verfügbar sind.
So gelingt's: Vegane Frikadellen in unter einer Stunde
Diese pflanzlichen Frikadellen sind unkompliziert und erfordern wenig Vorbereitung. Insgesamt benötigen Sie etwa eine Stunde.
- Zuerst bereiten Sie das Sojahack zu: Erhitzen Sie die Gemüsebrühe und übergießen Sie damit das Sojagranulat.
- Lassen Sie es etwa zehn Minuten quellen.
- Abgießen durch ein Sieb, gut abtropfen lassen und die Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
- Das Sojahack in eine Schüssel geben. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tipp: Für mehr Schärfe 1–2 EL Senf hinzufügen.
- Toastscheiben kurz in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, zerpflücken und zum Sojahack geben.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In etwas erhitzten Öl glasig dünsten.
- Zwiebeln mit Mehl und 1 EL Olivenöl zum Sojahack mischen.
- Gründlich verkneten und die Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Masse portionieren und zu Frikadellen formen.
- In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!
Tipp: Perfekt zu Bratkartoffeln oder grünem Salat. Aufgeschnitten als Brotbelag super. Verfeinern Sie mit gehackter Petersilie. Experimentieren Sie mit Kräutersalz, Chilipulver oder Knoblauch.