Als erfahrene Köchin weiß ich: Kartoffel-Lauch-Suppe ist das ideale Gericht für kühle Tage – cremig, sättigend und vielseitig. Dieses bewährte Rezept zaubert in nur 40 Minuten eine hausgemachte Suppe für vier Portionen, auch in veganer Variante.
Sie eignet sich perfekt als Vorspeise oder, mit frischem Brot, als vollwertiges Abendessen.
Greifen Sie zu Zutaten in Bio-Qualität: Sie sind frei von chemisch-synthetischen Pestiziden und fördern eine nachhaltige Landwirtschaft. Besonders bei Milchprodukten lohnt sich das. Wählen Sie möglichst regionale Produkte – kürzere Transportwege schonen das Klima.
Alle Zutaten sind von Herbst bis Frühling saisonal. Unverpacktes Bio-Gemüse finden Sie auf Bauernmärkten, beim Direktvermarkter oder in der Biokiste. Schauen Sie in unserem Utopia-Saisonkalender nach aktuellen Verfügbarkeiten.
Kartoffel-Lauch-Suppe: Die Zutaten
Für vier Portionen benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln
- 2-3 Möhren
- 1-2 Stangen Lauch
- 1 Zwiebel
- 50 g Butter
- 1.200 ml Leitungswasser oder Gemüsebrühe
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- Pfeffer
- Petersilie
- 1 Becher Crème fraîche
Außerdem brauchen Sie: Küchenutensilien
- 1 Gemüsemesser
- 1 Schneidebrett (z. B. bei avocadostore.de)
- 1 großer Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Pürierstab
Kartoffel-Lauch-Suppe: Zubereitungsschritte
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
So gelingt die Suppe mühelos:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel.
- Waschen Sie die Möhren und schneiden Sie sie in Ringe.
- Hacken Sie die Zwiebel fein.
- Schneiden Sie den Lauch in dünne Ringe.
- Erhitzen Sie die Butter in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebeln und Lauch glasig.
- Fügen Sie Möhrenringe und Kartoffelwürfel hinzu und braten Sie kurz mit.
- Gießen Sie mit Wasser oder Gemüsebrühe auf.
- Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Lassen Sie 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Waschen und hacken Sie derweil die Petersilie.
- Pürieren Sie die Suppe und rühren Sie Crème fraîche ein.
- Bestreuen Sie vor dem Servieren mit Petersilie.
Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
Für die vegane Version einfach anpassen:
- Ersetzen Sie Butter durch Olivenöl.
- Nutzen Sie vegane Sahne statt Crème fraîche.
Tipp: Für mehr Eiweiß 50 g rote Linsen mitkochen.
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