Der Quarkkuchen ohne Boden ist ein saftiges Highlight für jeden Kaffeetisch. Als passionierte Bäcker mit jahrelanger Erfahrung teilen wir unser zuverlässiges Rezept – einfach nachzubacken und mit einer veganen Variante für alle Genussmenschen.
Quarkkuchen ohne Boden: Die richtigen Zutaten für besten Geschmack
Für unseren klassischen Quarkkuchen ohne Boden setzen wir auf hochwertigen Quark und Butter. Wählen Sie am besten Bio-Produkte mit Siegeln wie Demeter, Bioland oder Naturland. Diese garantieren ökologische Landwirtschaft, Nachhaltigkeit und artgerechte Tierhaltung. Mehr zu Ob Weidemilch oder Heumilch: Bio ist besser lesen Sie in unserem Guide.
Zutaten für einen Quarkkuchen ohne Boden (für eine Springform Ø 26 cm):
- 125 g Margarine
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 kg Quark
- 100 g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Profi-Tipp: Für eine rein vegane Version tauschen Sie die Margarine gegen vegane Margarine, die Eier durch 100 ml Wasser und den Quark durch Sojajoghurt in gleicher Menge aus. So bleibt der Kuchen genauso luftig und lecker.
Quarkkuchen ohne Boden: So gelingt die Zubereitung in wenigen Schritten
Die Vorbereitung dauert nur 20 Minuten, Backzeit beträgt ca. 50 Minuten. Folgen Sie unserer bewährten Anleitung für perfekten Erfolg:
- Schmelzen Sie die Margarine in einem Topf.
- Schlagen Sie Eier, Zucker und Vanillezucker unter, bis eine schaumige Masse entsteht.
- Rühren Sie Quark, Mehl und Backpulver ein.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Tipp: Zum Energiesparen können Sie vorheizen – backen Sie dann 5 Minuten länger. Wann Vorheizen sinnvoll ist, erklären wir in unserem Ratgeber.
- Lösen Sie das Mark der Vanilleschote heraus.
- Fügen Sie Vanillemark, Zitronensaft und Salz hinzu und verrühren Sie zu einem glatten Teig.
- Fetten Sie die Springform ein.
- Füllen Sie den Teig ein.
- Backen Sie 50 Minuten bei 180 °C, bis goldbraun.
Variationstipp: Toppen Sie saisonal mit Johannisbeeren, Himbeeren oder Kirschen. Die besten Zeiten finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.