Unser veganes Carrot Cake überzeugt mit saftiger Textur, intensiven Gewürzaromen und einem cremigen Frosting – komplett ohne tierische Produkte. Die weihnachtlichen Noten von Zimt und Muskatnuss machen ihn zum Highlight an kalten Tagen.
Veganer Carrot Cake: Die Zutaten
Als passionierte Vegan-Bäckerin weiß ich: Zimt, Muskatnuss und Nelken verleihen diesem Kuchen sein unwiderstehliches Aroma. Mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand entsteht ein Profi-Ergebnis.
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Natron
- 1 TL Salz
- 2 TL Zimt
- 0,5 TL gemahlene Muskatnuss
- 0,5 TL gemahlene Nelken
- 1 Prise gemahlener Ingwer
- 500 g Karotten (ca. 5 Stück)
- Ei-Ersatzpulver (Menge für 4 Eier)
- 225 g weißer Zucker
- 225 g brauner Zucker
- 180 mL neutrales Pflanzenöl
- 200 g Walnüsse
Für das Frosting:
- 250 g Puderzucker
- 120 g Margarine
- 1 EL Pflanzenmilch
- 1 TL Apfelessig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Veganes Carrot Cake: Zubereitung Schritt für Schritt
So gelingt der perfekte Teig:
- Mischen Sie Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Nelken und Ingwer.
- Schälen und reiben Sie die Karotten fein, mischen Sie sie unter den Mehl-Gewürz-Mix.
- Rühren Sie das Ei-Ersatzpulver nach Packungsanweisung an (für 4 Eier), fügen Sie weißen und braunen Zucker sowie das Öl hinzu und verrühren.
- Vermengen Sie den Öl-Mix gründlich mit dem Mehl-Gewürz-Mix.
- Heben Sie gehackte Walnüsse unter. Tipp: Bewahren Sie einige für die Deko auf.
- Füllen Sie den Teig in eine Springform, backen Sie bei 180 °C ca. 40 Minuten. Testen Sie mit dem Stäbchen: Bleibt es sauber, ist der Kuchen gar.
Während der Backzeit bereiten Sie das Frosting vor:
- Vermischen Sie Puderzucker, Margarine, Pflanzenmilch, Apfelessig, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz zu einer cremigen Masse.
- Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen damit und dekorieren Sie mit Walnüssen.
Tipp: Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank durchziehen – er wird noch saftiger. Und: Kein Ofenvorheizen nötig, sparen Sie Energie und verlassen Sie sich auf die Stäbchenprobe.