Vegane Desserts überzeugen durch vollen Geschmack – ganz ohne Milchprodukte, Eier oder Gelatine. Als Vegan-Experten haben wir diese vier Rezepte ausgiebig getestet: Sie sind einfach, zuverlässig und ein Hit bei Gästen.
Veganes Dessert: Mousse au Chocolat
Das klassische Mousse au Chocolat basiert normalerweise auf tierischen Zutaten. Unsere vegane Version nutzt Aquafaba, die proteinreiche Kochflüssigkeit aus Kichererbsen, die sich perfekt wie Eiweiß aufschlägt. Am einfachsten aus einer Dose – die Bohnen eignen sich ideal für Hummus.
Für vier Portionen benötigen Sie:
- Flüssigkeit einer Dose Kichererbsen (Kichererbsen für selbstgemachten Hummus verwenden)
- 100 g vegane Bio-Zartbitterschokolade (idealerweise Fairtrade-Schokolade)
- 2 Teelöffel Puderzucker
- 1 Prise Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitungsschritte:
- Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
- Schlagen Sie parallel das Aquafaba steif – das braucht etwas Geduld, lohnt sich aber.
- Fügen Sie Zucker, Salz und Weinsteinbackpulver portionsweise hinzu.
- Lassen Sie die Schokolade abkühlen.
- Heben Sie sie behutsam unter das Aquafaba. Langsam rühren, um die Luftigkeit zu erhalten!
- Füllen Sie in Schälchen und kühlen Sie mehrere Stunden, bis die perfekte Konsistenz erreicht ist.
Nicecream aus gefrorenen Bananen
Im Sommer ist cremiges Eis ein Muss – unsere vegane „Nicecream“ gelingt ohne Sahne, Milch oder Eier. Die Basis: gefrorene Bananen für natürliche Cremigkeit. Variationen mit Früchten oder Schokolade sind endlos.
Für vier Portionen Himbeer-Nicecream:
- 4 reife Bio-Bananen, geschält und gefroren (Fairtrade empfohlen)
- 300 g gefrorene Himbeeren (oder andere Früchte)
- 1 Teelöffel Vanillezucker
- Zucker oder Süßungsmittel nach Geschmack
So wird's gemacht:
- Bananen vorab (idealerweise 1 Tag) schälen, schneiden und einfrieren.
- Gefrorene Zutaten mixen, bis cremig.
- Vanillezucker einrühren.
- Optional: Zucker oder pflanzliche Sahne ergänzen.
Perfekt pur als Dessert oder zu veganen Brownies, Crêpes oder Kuchen.
Vegane Brownies aus Kidneybohnen
Brownies ohne Eier und Milch? Einfach: Ersetzen Sie Eier durch halbe Banane oder 2 EL Apfelmus pro Ei, Milch durch Pflanzenmilch. Für eine gesündere Variante: Unsere vegane Brownies aus Kidneybohnen – fett- und zuckerarm. Rezept: Vegane Brownies aus Kidneybohnen selber machen.
Vegane Crème Brûlée
Die cremig-sahnige Crème Brûlée vegan? Ja, mit pflanzlichen Alternativen. Knusprige Karamellschicht oben, samtig darunter – ein Klassiker neu interpretiert.
Für vier Portionen:
- 300 ml Pflanzendrink
- 250 ml vegane Sahne
- 1–2 Mark Bourbonvanille
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack) plus Karamellzucker
- 1 Packung veganes Puddingpulver (Sahne/Vanille)
- Flambierbrenner
Zubereitung:
- Pflanzendrink, Sahne, Zucker und Vanille aufkochen.
- Puddingpulver mit etwas Drink anrühren.
- Unter Rühren einfließen lassen.
- Bei schwacher Hitze cremig kochen.
- In Schälchen füllen, Zucker bestreuen.
- Mit Brenner karamellisieren, bis hellbraun.
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