Vegane Kekse backen ohne Eier oder Milch? Mit diesen Rezepten gelingt es mühelos und das Ergebnis ist unwiderstehlich lecker. Als erfahrene Vegan-Bäcker teilen wir bewährte Tipps für perfekte Ergebnisse.
Veganismus ist eine bewusste Lebenseinstellung: Aus Rücksicht auf Umwelt, Tierwohl oder persönliche Vorlieben verzichten Veganer auf tierische Produkte. Das bedeutet jedoch keinen Verzicht auf Genuss – Süßes wie Kekse schmecken auch pflanzlich vorzüglich. Unsere vier Rezepte decken vielfältige Geschmäcker ab und sind kinderleicht umzusetzen.
Vegane Schokokekse
Für ein bis zwei Bleche benötigen Sie:
- 60 g Zucker
- 60 g Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 3 EL Pflanzenmilch
- 1 TL Vanilleextrakt oder ein Päckchen Vanillezucker
- 120 g Dinkelmehl
- 20 g Kakao
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
Zubereitung:
- Verrühren Sie Zucker, Öl, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt/Vanillezucker in einer Schüssel.
- Die restlichen Zutaten unterrühren.
- Blech mit Backpapier oder Backpapier-Ersatz auslegen.
- Mit einem Esslöffel Teighäufchen portionieren und flach drücken.
- 8–10 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Bananen-Dattel-Kekse ohne Zucker
Für ein Blech benötigen Sie:
- 3 reife Bananen
- 160 g kernige Haferflocken
- 150 g gehackte Datteln ohne Stein
- 80 ml Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Datteln, Vanilleextrakt und Öl unterrühren, 15 Minuten ziehen lassen.
- Teig portionsweise auf Backpapier flach drücken.
- Ca. 10 Minuten bei 175 °C Umluft backen, bis leicht gebräunt.
Vegane Kekse aus Dinkel und mit Zimt
Für zwei Bleche benötigen Sie:
- 150 g vegane Margarine
- 250 g Dinkelmehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Zucker
- 3 TL Zimt
- 100 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung:
- Trockene Zutaten (Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt) vermischen.
- Margarine in Stücken zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig 1 Stunde kühlen.
- Kügelchen formen, flach drücken und 10 Minuten bei 150 °C Umluft backen, bis Ränder braun sind.
Vegane Chocolate-Chip-Cookies
Für ca. zwei Bleche benötigen Sie:
- 20 g Chiasamen
- 50 ml Wasser
- 190 g vegane Margarine
- 200 g brauner Zucker oder Rohrzucker
- 2 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- zwei Päckchen Vanillezucker
- 300 g Dinkelmehl
- 4 g Natron
- eine Prise Salz
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
- Chiasamen mit Wasser vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
- Margarine schaumig rühren.
- Chiamasse, Sirup/Agave, Zucker und Vanillezucker einrühren.
- Mehl, Natron und Salz unterheben.
- Gehackte Schokolade untermischen.
- Portionen mit Abstand backen, max. 15 Minuten bei 180 °C Umluft – sonst zu hart.