Petersilienpesto bringt frische Kräuternoten auf Ihren Teller. Als passionierte Köche teilen wir drei bewährte Varianten, mit denen Sie Ihr eigenes hochwertiges Pesto zubereiten – reich an Vitaminen und Mineralien.
Petersilie bereichert nicht nur Suppen und Salate, sondern ist die Basis für ein außergewöhnliches Pesto. Diese nährstoffreiche Krautpflanze liefert wertvolle Mineralien und Vitamine, unterstützt bei diversen Beschwerden und passt perfekt in die Frühlingsküche. Erhältlich in jedem Supermarkt oder einfach selbst angebaut.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Utensilien:
- ein scharfes Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
- entweder Mixer oder Mixeraufsatz der Küchenmaschine
- oder Pürierstab mit passendem Gefäß
Veganes Nuss-Petersilienpesto
Verschiedene Nüsse verleihen diesem Pesto eine einzigartige Note. Die Cashewcreme sorgt für cremige Konsistenz und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Tipp: Cashews und Haselnüsse haben oft eine schlechte Ökobilanz. Wählen Sie Haselnüsse aus Mitteleuropa oder ersetzen Sie alles durch heimische Walnüsse.
Zutaten für das vegane Nuss-Petersilienpesto:
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Haselnusskerne
- 50 g Walnusskerne
- 2 (großzügige) EL Cashewcreme
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- 150 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie die Petersilie und schälen Sie den Knoblauch.
- Rösten Sie Haselnuss- und Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl an.
- Geben Sie Petersilie, Knoblauch, Nüsse und Cashewcreme in den Mixer oder die Schüssel.
- Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Fügen Sie portionsweise Olivenöl hinzu und mixen oder pürieren Sie bis zur gewünschten Konsistenz.
Käse-Petersilienpesto mit Parmesan & Cheddar
Ideal für Käseliebhaber: Veganer Parmesan und Cheddar sorgen für intensiven Geschmack und schmelzende Konsistenz auf Nudeln oder Reis.
Bei tierischen Produkten empfehlen wir Bio-Qualität mit Demeter- oder Naturland-Siegel für artgerechte Haltung. Wichtig: Traditioneller Parmesan ist nicht vegetarisch.
Zutaten für das Käse-Petersilienpesto:
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 60 g veganer Parmesan
- 50 g Blockcheddar
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- 150 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie die Petersilie und schälen Sie den Knoblauch.
- Schneiden Sie Parmesan und Cheddar grob.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an.
- Geben Sie alles in den Mixer oder die Schüssel und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie portionsweise Olivenöl hinzu und mixen oder pürieren Sie zu grober Konsistenz.
Pikantes Zitronen-Chili-Petersilienpesto
Für Schärfeliebhaber: Säure und Chili machen es zur perfekten Beilage zu Fischgerichten.
Tipp: Verwenden Sie Bio-Zitronen für die Schale; sonst nur Saft.
Zutaten für das Zitronen-Chili-Petersilienpesto:
- 1 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Zitrone (für 2 EL frischgepressten Saft und 1 TL fein geriebene Schale)
- 1 Stange Rosmarin
- 50 g veganer Parmesan
- Salz & Pfeffer je nach Belieben
- 130 ml Olivenöl
Zubereitung:
- Waschen Sie die Petersilie und schälen Sie den Knoblauch.
- Schneiden Sie die Chilischote in Ringe und entfernen Sie die Kerne.
- Reiben Sie ca. 1 TL Zitronenschale.
- Schneiden Sie den Parmesan grob.
- Geben Sie Zutaten, Rosmarin und 2 EL Zitronensaft in den Mixer oder die Schüssel.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Fügen Sie portionsweise Olivenöl hinzu und mixen oder pürieren Sie zu grober Konsistenz.