Als erfahrene Köchin mit Fokus auf saisonale Zutaten weiß ich: Kürbis ist vielseitiger als nur Suppe. Überraschen Sie Gäste oder Familie mit unserem Kürbis-Flammkuchen oder einem der drei weiteren kreativen Rezepte. Alle Varianten sind mit Bio-Zutaten machbar und vegan anpassbar – frisch, lecker und unkompliziert.
Kürbis-Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig: Auch vegan
Für Abwechslung vom klassischen Flammkuchen: Dieses Rezept kombiniert herbstliche Süße mit cremiger Frische. Probieren Sie es aus – es wird zum Hit!
Für 2-3 Personen benötigen Sie:
- ½ Bio-Kürbis
- 600 g Bio-Mehl
- 80 ml Bio-Speiseöl
- 250 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 TL Salz
- 200 g Bio-Schond oder veganer Ersatz
- 200 g Bio-Crème fraîche oder veganer Ersatz
- 200 g Bio-Ziegenfrischkäse, Feta oder veganer Feta
- 6 TL Honig oder vegane Alternative
Zubereitung:
- Verkneten Sie Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig. Formen Sie zwei Kugeln und ruhen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank.
- Vierteln Sie den Kürbis, entkernen und schneiden Sie ihn in 2-3 mm dünne Scheiben. Blanchieren Sie diese 5 Minuten in kochendem Wasser.
- Verrühren Sie Schmand und Crème fraîche.
- Rollen Sie eine Teigkugel auf bemehlter Fläche backblechgroß aus.
- Bestreichen Sie mit der Creme, legen Sie Kürbisscheiben eng an und zerbröseln Sie Käse darüber. Backen Sie bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten.
- Bei goldbrauner Creme herausnehmen, mit 3 TL Honig beträufeln – besonders über dem Käse.
Wiederholen Sie Schritte 4–6 für den zweiten Teig.
Veganes Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Ein aromatisches Curry mit asiatischem Flair: Mild cremig durch Kokosmilch, scharf durch Chili. Perfekt zu Reis – schnell und vegan.
Für 2-3 Personen:
- ½ Hokkaido-Kürbis
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Bratöl
- 1 Dose Bio-Kokosmilch
- Currypulver (online bei Memolife) und Chilipulver
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Halbiere und entkerne den Kürbis, schneide in mundgerechte Stücke.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Zwiebeln in Öl anbraten, Kürbis und 2–3 TL Currypulver dazugeben.
- Kokosmilch angießen, mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. 20 Minuten köcheln, bis Kürbis weich ist.
Kürbis-Kartoffel-Pfanne: Vegetarisch oder mit Fleisch
Ein klassisches Pfannengericht für schnelle Abende: Rustikal, sättigend und flexibel.
Für 2-3 Personen:
- ½ Bio-Kürbis
- 350 g Bio-Pellkartoffeln
- 2 Bio-Zwiebeln
- Salz, Pfeffer, Öl
- Oregano, Rosmarin oder Thymian
Zubereitung:
- Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, abkühlen lassen.
- Kürbis entkernen und würfeln.
- Kartoffeln vierteln.
- Kürbis und Kartoffeln in Öl anbraten.
- Nach 10 Min. Zwiebeln hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, 4 Min. ziehen lassen und abschmecken.
Kürbis-Nockerl mit Parmesan und Tomaten
Aufwendiger, aber lohnenswert: Hausgemachte Nockerl mit intensivem Kürbisaroma. Parmesan oder vegane Alternative – servieren Sie mit Ofentomaten.
Für 2-3 Portionen:
- 1 Bio-Kürbis
- 3 Bio-Knoblauchzehen
- 300 g Bio-Datteltomaten
- ca. 250 g Bio-Mehl
- gehackte Petersilie
- Parmesan (Hinweis: nicht vegetarisch)
Zubereitung:
- Kürbis entkernen, würfeln. Mit Knoblauch und Salz in gefetteter Form 30 Min. bei 160 °C Umluft backen.
- Tomaten im warmen Ofen auf Backpapier aufplatzen lassen, salzen und pfeffern.
- Kürbis-Knoblauch pürieren, Mehl verkneten zu glattem Teig.
- Auf bemehlter Fläche Rollen formen, in dreieckige Nockerl schneiden.
- In siedendem Salzwasser garen, bis sie aufsteigen, abschöpfen.
- In Petersilie wälzen, mit Parmesan bestreuen und Tomaten servieren.