Gegrillter Kürbis bringt frische Abwechslung auf den Grill: Dieses vielseitige Fruchtgemüse ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit natürlichem Geschmack. Als Grill-Experten zeigen wir Ihnen bewährte Methoden für perfekte Ergebnisse.
Auf dem Grillrost eignen sich unzählige Gemüsesorten wie Maiskolben oder Gemüsespieße. Lassen Sie aber auch Platz für Kürbis – ideal für alle, die gesund, abwechslungsreich und lecker grillen möchten. Kürbisse sind als pflanzliche Alternative unschlagbar.
Weltweit existieren über 800 Kürbissorten, von denen in Deutschland nur wenige bekannt sind. Jeder Speisekürbis eignet sich zum Grillen, am besten solche mit festem Fruchtfleisch: Hokkaido, Hubbardkürbis, der ufo-förmige Patisson, Muskatkürbis, Sweet Dumpling, Bischofsmütze oder der kleine Jack be Little (auch als Zierkürbis).
Kürbis nachhaltig grillen
Die Saison startet frühestens Ende Juli, ab September sind Kürbisse überall verfügbar, im Oktober erreichen sie ihren Höhepunkt. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Erntezeiten und Haltbarkeit – einige lassen sich bis im Winter lagern und grillen.
Kaufen Sie Zutaten in Bio-Qualität, um Artenvielfalt und Bodenschutz zu fördern. Die ökologische Landwirtschaft verzichtet auf chemisch-synthetische Pestizide – eine bewährte Empfehlung für umweltbewusstes Grillen.
Hokkaidokürbis grillen: So gelingt es
Marinierte Hokkaido-Spalten grillen
Der Hokkaido ist ideal zum Grillen, da die Schale essbar ist. Schneiden Sie ihn in Spalten, marinieren Sie und grillen Sie – unkompliziert und aromatisch.
Zutaten:
- ein Hokkaidokürbis
- Bio-Olivenöl
- Gewürze nach Wahl, z. B. Paprika, Thymian, Rosmarin, Chili, Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen Sie den Hokkaido, halbieren Sie ihn und löffeln Sie Kerne und Fasern heraus. Die Kerne eignen sich perfekt zum Rösten: Kürbiskerne rösten – einfach und lecker.
- Schneiden Sie in Spalten.
- Marinieren Sie die Spalten ½ bis 2 Stunden in Olivenöl, Aceto-Balsamico-Essig und Gewürzen.
- Bestreichen Sie den Grillrost mit Olivenöl und legen Sie die Spalten darauf.
- Grillen Sie indirekt (nicht direkt über der Glut, sondern am Rostrand), um Verbrennen zu vermeiden.
- Wenden Sie zwischendurch.
- Nach ca. 20 Minuten (je nach Dicke) sind sie gar. Mit Salz, Pfeffer oder Restmarinade abschmecken.
Patissonkürbis grillen: So gelingt es
Patisson-Scheiben grillen
Der ufoförmige Patisson ist geschmacksneutral und perfekt für würzige Marinaden mit Sojasauce. Die Schale ist essbar.
Zutaten:
- ein Patissonkürbis
- Bio-Olivenöl
- zwei bis drei Knoblauchzehen
- Sojasauce
- Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Waschen und in Scheiben schneiden.
- 30 Minuten (mindestens) in Marinade aus Olivenöl, Sojasauce, Chiliflocken, Knoblauch, Salz und Pfeffer ziehen lassen.
- Auf dem Rost grillen, bis Grillstreifen erscheinen. Wenden und über indirekter Hitze fertig garen, bis weich.
Kürbis grillen: Kreative Variationen
Die Marinaden sind vielseitig anpassbar – passen Sie sie an Ihren Geschmack an.
- Verwenden Sie Erdnussöl für exotischen Touch oder tauschen Sie Gewürze aus.
- Süß-saure Note mit Ahornsirup und Aceto Balsamico.
Probieren Sie Butternutkürbis in Hälften: Kerne entfernen, marinieren, mit Schale grillen und auslöffeln.
Perfekte Beilagen: Saucen oder Pesto
- Erdnussauce
- Knoblauchsauce
- BBQ-Sauce selber machen
- Senf-Sauce
- Pesto Rosso
- Koriander-Pesto