Als passionierte Köche mit jahrelanger Erfahrung in der regionalen Küche wissen wir: Altbackenes Brot lässt sich wunderbar zu einer cremigen Brotsuppe verwerten. Dieses traditionelle Rezept minimiert Lebensmittelverschwendung und setzt ausschließlich auf gängige, regionale Zutaten.
Brotsuppe ist ein bewährtes Gericht gegen Lebensmittelverschwendung. Es benötigt keine exotischen Zutaten – alles ist regional verfügbar und frisch.
Brotsuppe: Die Zutaten für 4 Portionen
Für vier Portionen Brotsuppe benötigen Sie:
- 175 g altes Brot
- 750 ml + 120 ml Gemüsebrühe
- eine Zwiebel
- eine Karotte
- 75 g Staudensellerie
- eine Handvoll Petersilie und/oder Schnittlauch
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Zusätzlich brauchen Sie: zwei Töpfe, ein scharfes Messer und einen Pürierstab.
Tipp von Experten: Wählen Sie für Ihre Brotsuppe umweltfreundliche Bio-Produkte. So fördern Sie Arten- und Bodenschutz, da chemisch-synthetische Pestizide in der ökologischen Landwirtschaft verboten sind. Besonders empfehlenswert: Die Siegel von Demeter, Bioland und Naturland mit ihren strengen Standards jenseits des EU-Bio-Siegels.
Brotsuppe zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Dieses Rezept ist unkompliziert, erfordert aber ca. 1,5 Stunden. Folgen Sie unseren bewährten Schritten:
- Schneiden Sie das alte Brot in kleine Würfel.
- Bereiten Sie 750 ml Gemüsebrühe nach Packungsanweisung zu.
- Kochen Sie die Brühe auf, nehmen Sie sie vom Herd.
- Geben Sie das Brot hinein und lassen Sie es ca. 1 Stunde einweichen.
- Schälen Sie Zwiebel und Karotte, schneiden Sie sie fein würfeln.
- Putzen Sie den Staudensellerie und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben.
- Erhitzen Sie die Butter in einem Topf, dünsten Sie die Zwiebel glasig.
- Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, braten Sie 2–3 Minuten mit.
- Bereiten Sie 120 ml Gemüsebrühe zu, gießen Sie sie zum Gemüse.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, köcheln Sie 10 Minuten.
- Erhitzen Sie das eingeweichte Brot unter Rühren und pürieren Sie fein.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, mischen Sie das Gemüse unter.
- Waschen, hacken Sie Petersilie und/oder Schnittlauch, garnieren Sie die Suppe.
Profi-Tipp: Backen Sie Ihr eigenes Brot mit unseren erprobten Rezepten. Empfehlungen:
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