Mit unserem bewährten Koriander-Pesto-Rezept machen Sie große Mengen frischen Korianders haltbar. Dieses vegane Rezept aus unserer langjährigen Küchenpraxis eignet sich hervorragend zu Pasta, gebratenem Gemüse oder Fleisch.
Koriander ist eine vielseitige Gewürz- und Heilpflanze: Samen und Grün finden Einsatz in Küche und traditioneller Medizin. Regional fast ganzjährig verfügbar, können Sie Koriander auch selbst im Garten anbauen. Hier unser zuverlässiges Rezept für hausgemachtes Koriander-Pesto.
Koriander-Pesto aus 7 Zutaten
Dank des intensiven Aromas von Koriander reichen wenige Zutaten für ein selbstgemachtes Pesto. Die beste Basis bilden Nüsse, Samen und hochwertiges Olivenöl.
Für ein Glas Koriander-Pesto benötigen Sie:
- 2 Bund frischer Koriander
- 100 g Walnüsse
- 100 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer
Zutaten-Tipps und Variationen aus der Praxis:
- Statt Walnüssen eignen sich andere Nüsse oder Kerne. Für cremigen Geschmack Cashewkerne – achten Sie jedoch auf die Ökobilanz: Deutsche Walnüsse sind nachhaltiger. Alternativen: Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne.
- Ersetzen Sie Olivenöl nach Bedarf durch Sesam- oder Erdnussöl für neue Nuancen.
- Für umweltbewusste Ernährung: Wählen Sie regionale und Bio-Zutaten – unsere Empfehlung für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
Koriander-Pesto zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereiten Sie vorher ein steriles Gefäß. In unserem separaten Guide erklären wir, wie Sie Einmachgläser sterilisieren.
Zubereitungsschritte:
- Waschen Sie den Koriander, entfernen Sie faule oder welke Blätter. Trocknen Sie ihn abtropfen oder in der Salatschleuder.
- Geben Sie Koriander, Walnüsse, Olivenöl, geschälte Knoblauchzehe und Zitronensaft in einen Mixer oder Pürierbecher.
- Pürieren Sie zu einer homogenen Masse. Bei anhängenden Stängeln: Pausieren, Stabil ablösen – immer Strom trennen!
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer, in das Glas füllen.
- Kühl und dunkel lagern: Hält 3–4 Wochen. Sofort verwenden? Direkt genießen.