Gebratener Kürbis ist ein Highlight in der Herbstküche: Wir teilen aus langjähriger Praxis drei bewährte Varianten, um Kürbis in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill zuzubereiten.
Kürbis ist vielseitig, nährstoffreich und ideal für gesunde Ernährung: Reich an Ballaststoffen und mit wenigen Kalorien sorgt er für langanhaltende Sättigung. Beim Braten entfaltet er ein intensives Aroma. Basierend auf unserer Expertise empfehlen wir Bio-Qualität. Achten Sie auf Siegel wie Bioland oder Demeter oder besorgen Sie ihn im Bioladen. Kürbis ist ganzjährig verfügbar – von August bis November in der Saison, danach aus Lagerung bis April. Den Utopia-Saisonkalender nutzen Sie für weitere Infos zu Gemüse und Obst in Deutschland.
Die meisten Sorten eignen sich zum Braten. Details zu essbaren Schalen finden Sie in unserem Artikel Hokkaido, Butternut & Co: Welchen Kürbis kann man mit Schale essen?. Die Kerne rösten Sie als Snack: Geröstete Kürbiskerne sind unwiderstehlich.
Kürbis in der Pfanne braten: Einfaches Gemüsepfannengericht
Gebratener Kürbis mit Paprika und Zucchini
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Menge: 2 Portion(en)
Zutaten:
- 500 g Kürbis deiner Wahl, z. B. Butternut oder Hokkaido
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Öl zum Braten
- 2 TL Rosmarin, am besten frisch
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Balsamicoessig
Zubereitung
- Waschen Sie den Kürbis und schälen Sie ihn bei Bedarf. Schneiden Sie ihn vorsichtig mit einem großen Messer entzwei – roher Kürbis ist fest, passen Sie auf Ihre Finger auf. Entfernen Sie die Kerne mit einem Löffel und rösten Sie sie ggf. später.
- Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Würfel von ca. 1,5 cm. So garen sie schnell. Überschüssiges Fruchtfleisch lagern Sie im Kühlschrank.
- Waschen Sie Paprika und Zucchini, entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie alles in mundgerechte Stücke. Zucchini in dünne Scheiben.
- Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie sie in dünne Spalten. Knoblauch fein würfeln.
- Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne, dünsten Sie Zwiebeln an und geben Sie Knoblauch hinzu.
- Nach 2 Minuten Kürbiswürfel dazugeben, unter Rühren 5–6 Minuten braten. Dann Paprika und Zucchini einrühren.
- Frischen Rosmarin hacken oder getrockneten streuen, weitere 5 Minuten braten.
- Testen Sie die Garprobe mit einer Gabel. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken – die Säure harmoniert perfekt mit den Brataromen. Servieren Sie mit Reis.
Kürbis im Ofen braten: Mit Spinat und Feta
Kürbis mit Spinat und Feta aus dem Ofen
- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
- Menge: 2 Portion(en)
Zutaten:
- 500 g Kürbis, z. B. Hokkaido
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 g (veganer) Feta, Hirtenkäse
- 250 g Bio-Spinat, gefroren
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Gewürze deiner Wahl, z. B. Muskat, Paprika, Pumpkin Spice
Zubereitung
- Kürbis waschen, schälen bei Bedarf, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Knoblauch in Scheiben, Feta würfeln oder zerbröseln.
- Backpapier auf Blech legen, Kürbis und Spinat verteilen, mit Olivenöl beträufeln.
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze stellen (vorheizen optional, spart Energie). Blech einschieben.
- Nach 15–20 Minuten Knoblauch und Käse hinzufügen, weitere 5–10 Minuten backen, bis Kürbis weich und Käse geschmolzen.
- In Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Kürbis auf dem Grill braten: Mit Honigmarinade
Gegrillter Kürbis mit Honigmarinade
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Ruhezeit: ca. 120 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
- Menge: 2 Portion(en)
Zutaten:
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 0,5 Stück Limette
- 1 TL Ingwer, frisch
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Kürbis waschen, schälen bei Bedarf, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Marinade: Limettenzeste reiben, Saft auspressen, Ingwer würfeln. Mit Öl und Honig vermengen.
- Spalten marinieren und 2 Stunden ziehen lassen.
- Auf Grill (indirekte Hitze oder direkt) oder Grillpfanne legen. 20 Min. auf Grill, 10 Min. in Pfanne, wenden.
- Mit Salz und Pfeffer servieren.