Kürbis braten: 3 leckere Rezepte

Kürbis braten kannst du nicht nur in der Pfanne: Wir zeigen die in diesem Artikel drei verschiedene Rezeptvarianten für gebratenen Kürbis.

Kürbis findet in verschiedenen Gerichten Anwendung und ist sehr gesund: Mit vielen Ballaststoffen hält das Gemüse bei nur wenig Kalorien lange satt. Gebraten bekommt Kürbis ein besonders schmackhaftes Aroma. Wir haben deshalb drei Möglichkeiten für dich zusammengestellt, wie du Kürbis braten kannst: in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill.

Wir empfehlen dir, Lebensmittel in Bio-Qualität zu kaufen. Achte dazu auf ein Bio-Siegel, zum Beispiel von Bioland oder Demeter, oder schaue im Bioladen um die Ecke vorbei. Kürbis ist fast das ganze Jahr über erhältlich: Vor August bis November Saison haben die meisten Sorten Saison, von Dezember bis April kannst du Kürbis aus Lagerung kaufen. Wann welches Gemüse und Obst in Deutschland Saison hat, kannst dem Utopia-Saisonkalender entnehmen:

Zum Braten eignen sich die meisten Kürbissorten. Welche du samt Schale essen kannst und welche du lieber schälen solltest, erfährst du im Artikel Hokkaido, Butternut & Co: Welchen Kürbis kann man mit Schale essen?. Auch die Kerne kannst du übrigens verwerten: Geröstete Kürbiskerne sind ein leckerer Snack für zwischendurch.

Kürbis braten in der Pfanne: Einfaches Gemüsepfanne-Rezept

• Zubereitung: ca. 10 Minuten
• Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
• Menge: 2 Portion(en)

• 500 g Kürbis deiner Wahl, zum Beispiel Butternut oder Hokkaido
•  2 Paprika
•  1 Zucchini
•  2 Zwiebeln
• 2 Zehe(n) Knoblauch
• 2 EL Öl zum Braten
• 2 TL Rosmarin, am besten frisch
•   Salz, Pfeffer
• 2 EL Balsamicoessig

1. Wasche den Kürbis und schäle ihn gegebenenfalls. Schneide ihn mit einem großen Messer vorsichtig in der Mitte auseinander. Roh ist Kürbis recht fest. Pass also auf, dass du dir nicht in die Finger schneidest. Höhle mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis. Damit du diese nicht wegwerfen musst, kannst du sie zum Beispiel anrösten (siehe oben).

2. Schneide den Kürbis in gleichmäßige Würfel. Am besten schneidest du dazu von den Kürbishälften dünne Spalten ab und würfelst diese anschließend. Je kleiner die Würfel sind, desto schneller ist der Kürbis durch. Wir empfehlen circa anderthalb Zentimeter große Stücke. Falls das Fruchtfleisch zu viel für eine Mahlzeit ist, kannst du den Rest für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

3. Wasche die Paprika und die Zucchini. Halbiere das Gemüse und entkerne die Paprika. Schneide alles in mundgerechte Stücke. Von der halbierten Zucchini schneidest du am besten dünne Scheiben ab.

4. Schneide die Zwiebel in dünne Spalten, indem du sie schälst und dann halbierst, die Hälften wieder auseinander schneidest und diese wieder. Die Knoblauchzehen würfelst du am besten.

5. Erhitze nun in einer großen Pfanne das Öl und dünste darin die Zwiebel. Gib nach kurzer Zeit den Knoblauch dazu und brate diesen mit. 

6. Gib nach circa zwei Minuten die Kürbiswürfel hinzu. Lass den Kürbis braten und rühre immer wieder um. Nach etwa fünf bis sechs Minuten kannst du das restliche Gemüse (Paprika und Zucchini) in die Pfanne geben. 

7. Hast du frischen Rosmarin, zupfe einige Nadeln ab, hacke diese mit einem Messer klein und gib sie zum Gemüse. Alternativ kannst du getrockneten Rosmarin über das bratende Gemüse streuen. Brate alles weitere fünf Minuten an.

8. Stich in den Kürbis, um zu testen, ob er gar ist. Das Durchstechen sollte ganz einfach gehen. Würze den gebratenen Kürbis und das Gemüse mit Salz und Pfeffer. Träufle außerdem ein wenig Balsamicoessig darüber. Die Säure passt gut zu den Brataromen des Kürbisses. Schmecke alles ab und schon ist die Kürbis-Gemüsepfanne fertig. Wenn du möchtest, kannst du dazu Reis oder Ähnliches reichen.

Kürbis braten im Ofen: Rezept mit Spinat und Feta

• Zubereitung: ca. 5 Minuten
• Koch-/Backzeit: ca. 30 Minuten
• Menge: 2 Portion(en)

• 500 g Kürbis, zum Beispiel Hokkaido
• 1 Zehe(n) Knoblauch
• 100 g (veganer) Feta, Hirtenkäse
• 250 g Bio-Spinat, gefroren
• 2 EL Olivenöl
•   Salz, Pfeffer
•   Gewürze deiner Wahl, zum Beispiel Muskat, Paprika, Pumpkin Spice

1. Wasche den Kürbis und schäle ihn gegebenenfalls. Halbiere ihn und schabe mit einem Esslöffel die Kerne heraus. Schneide von den Kürbishälften dünne Spalten ab.

2. Schäle den Knoblauch und schneide dünne Scheiben ab. Den Feta oder Hirtenkäse schneidest du in kleine Stücke. Alternativ kannst du ihn mit den Fingern zerbröseln.

3. Breite Backpapier auf einem Backblech aus. Verteile die Kürbisspalten und den gefrorenen Spinat darauf. Träufle etwas Olivenöl darüber. Am besten gelingt dies, wenn du die Öffnung der Ölflasche beim Schütten leicht mit deinem (sauberen) Zeigefinger abgedeckst.

4. Um im Backofen Kürbis zu braten, stelle ihn auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein. Vorheizen ist nicht unbedingt notwendig. Auf diese Weise kannst du etwas Energie sparen. Schiebe das Backblech hinein.

5. Nach etwa 15 bis 20 Minuten kannst du den Knoblauch und den Käse dazugeben. Backe alles zusammen für weitere fünf bis zehn Minuten. Der Kürbis sollte schön weich und der Käse leicht geschmolzen sein.

6. Gib nun alles in eine Schüssel und würze es mit Salz und Pfeffer. Zu gebratenem Kürbis passen Muskatnuss, Paprika oder Pumpkin Spice. Optional kannst du das Würzen jeder Person selbst überlassen und ausgewählte Gewürze auf dem Tisch stellen.

Kürbis braten auf dem Grill: Rezept mit Honigmarinade

• Zubereitung: ca. 10 Minuten
• Ruhezeit: ca. 120 Minuten
• Koch-/Backzeit: ca. 20 Minuten
• Menge: 2 Portion(en)

• 500 g Kürbis (zum Beispiel Hokkaido oder Butternut)
• 0,5 Stück Limette
• 1 TL Ingwer, frisch
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
•   Salz, Pfeffer

1. Wasche und schäle gegebenenfalls den Kürbis deiner Wahl. Halbiere ihn und schabe mit einem Löffel die Kerne heraus. Schneide von den Hälften dünne Spalten ab. Je dünner du sie schneidest, desto schneller ist der Kürbis gar.

2. Bereite nun die Grillmarinade zu. Reibe dazu etwas Zeste der Limette ab. Drücke den Saft der halben Limette aus. Schäle ein kleines Stück Ingwer und schneide es in kleine Würfel. Vermische in einer Schüssel Olivenöl, den Limettenabrieb, den Limettensaft, den Ingwer und den Honig.

3. Lege die Kürbisspalten in die Marinade. Vermische alles ordentlich, sodass der Kürbis überall mit der Marinade bedeckt ist. Lasse das Ganze für mindestens zwei Stunden ziehen.

4. Lege den Kürbis auf den Grill, am besten über indirekte Hitze und direkt über der Glut. Hast du keinen Grill oder ist es zu kalt dafür, kannst du auf eine Grillpfanne zurückgreifen. Diese besondere Pfanne ist mit einem Grillprofil (also Einkerbungen und Erhebungen) versehen. Wie lange der Kürbis braten muss, ist je nach Dicke der Spalten unterschiedlich: Auf dem Grill braucht er bis zu 20 Minuten, in der Grillpfanne etwa zehn Minuten. Wende den Kürbis beim Braten etwa nach der Hälfte der Zeit. 

5. Streue vor dem Servieren frisches Salz und frischen Pfeffer über die gebratenen Kürbisspalten.