Als Ernährungsexperten empfehlen wir, Spitzkohl roh zu essen, um wertvolle Vitamine wie Vitamin C vollständig zu erhalten. Unsere drei bewährten Rezepte machen den rohen Spitzkohl nicht nur lecker, sondern auch leicht verdaulich – ideal für den täglichen Genuss.
Roher Spitzkohl richtig kombinieren
Viele Kohlsorten können roh schwer verdaulich sein und Blähungen verursachen. Mit verdauungsfördernden Gewürzen wie Kümmel, Anis, Majoran, Ingwer oder Fenchel wird Spitzkohl jedoch bekömmlich und geschmacksintensiv. Ergänzen Sie ihn mit frischem Gemüse für mehr Vielfalt. Spitzkohl ist zudem reich an Vitamin C und ganzjährig regional verfügbar.
Roher Spitzkohl-Smoothie mit Ingwer
Ingwer ergänzt rohen Spitzkohl perfekt in Smoothies. Er liefert Vitamin C, B-Vitamine, Eisen und Kupfer und wirkt antibakteriell auf die Darmflora – basierend auf langjähriger Erfahrung in der Küchenpraxis.
Spitzkohl-Smoothie mit Ingwer- Zubereitung: ca. 5 Minuten
- Menge: 1 Portion(en)
- 2 Blätter Spitzkohl
- 1 Stück Ingwer
- 1 Banane
- 0,5 Stück Äpfel
- 200 ml Wasser
- Zupfe die Kohlblätter in kleinere Stücke.
- Schneide den Apfel klein – ungeschält, um Vitamine zu erhalten. Wählen Sie Bio-Qualität für pestizidfreie Schalen.
- Mixe alle Zutaten glatt, bis keine Stückchen übrig sind.
- Füge bei Bedarf Wasser hinzu, falls zu dickflüssig.
Spitzkohl-Salat roh mit Kümmel
Kümmelsamen machen rohen Spitzkohl bekömmlich: Sie wirken krampflösend und lindern Blähungen. Mit Möhren entsteht ein vitaminreicher Salat aus regionalen Zutaten mit guter CO²-Bilanz.
Spitzkohl-Salat mit Kümmel- Zubereitung: ca. 15 Minuten
- Ruhezeit: ca. 60 Minuten
- Menge: 5 Portion(en)
- 1 Spitzkohl
- 2 Möhren
- 5 TL Kümmel
- 7 EL Olivenöl
- 10 EL weißer Balsamico
- 5 Prise(n) Pfeffer
- 4 Prise(n) Salz
- Schneiden Sie den Spitzkohl in feine Streifen – je dünner, desto besser.
- Reiben Sie die Möhren fein und mischen Sie sie mit dem Kohl.
- Vermengen Sie Dressingzutaten und übergießen Sie den Salat damit.
- Rühren Sie um und ziehen lassen für 1 Stunde.
Spitzkohl-Dip roh mit Fenchel
Fenchel macht rohen Spitzkohl verdauungsfreundlich und gesund: Als Heilpflanze lindert er Blähungen, liefert Vitamin C, Eisen und Kalium. Saison: Juni bis Oktober. Der Dip eignet sich als Brotaufstrich oder Gemüse-Dip.
Spitzkohl-Dip mit frischem Fenchel- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Menge: 1 Portion(en)
- 150 g Spitzkohl
- 100 g Fenchel
- Fenchelgrün
- 200 g Frischkäse
- 3 Prise(n) Chilipulver
- 3 Prise(n) Pfeffer
- Schneiden Sie Spitzkohl und Fenchel in feinste Stückchen für cremige Konsistenz.
- Mischen Sie mit Frischkäse.
- Würzen Sie mit Chili und Pfeffer.
- Toppen Sie mit gehacktem Fenchelgrün. Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.