Kohlrabi roh essen ist nicht nur lecker, sondern auch besonders nährstoffreich. Viele schätzen den knackigen Geschmack sogar mehr als die gekochte Variante. Als Ernährungsexperten fassen wir die wesentlichen Fakten für Sie zusammen.
Sie können Kohlrabi problemlos roh verzehren – roh entfaltet er sein volles Potenzial an Vitalstoffen. Die grün-weiße Knolle ist ganzjährig verfügbar, hat jedoch Saison von Mai bis Oktober, wenn sie regional angebaut wird. Außerhalb dieser Zeit stammt sie meist aus Italien oder Spanien.
Aufgrund hoher CO₂-Emissionen durch lange Transportwege empfehlen wir, saisonal und regional einzukaufen. Im Winter greifen Sie zu alternativen Gemüsesorten. Den Saisonkalender finden Sie hier.
Kohlrabi roh essen: Die gesundheitlichen Vorteile
Der milde, leicht süßliche Geschmack mit nussigem Aroma macht Kohlrabi roh unwiderstehlich. Reich an Wasser und essenziellen Nährstoffen wie Vitamin C, Kalium, Calcium, Phosphor und Magnesium, ist er ein echter Boost für Ihr Immunsystem.
Roh bleiben hitzeempfindliche und wasserlösliche Mikronährstoffe erhalten – im Gegensatz zum Kochen. Auch andere Gemüse sind roh gesünder; lesen Sie mehr zu diese 6 Gemüsesorten, die Sie lieber roh essen sollten.
Mit nur 27 Kilokalorien pro 100 Gramm und etwa 6 % Kohlenhydraten ist Kohlrabi kalorienarm, während Protein und Fett minimal sind.
Übrigens: Nutzen Sie die Blätter! Sie enthalten mehr Vitamin C als die Knolle. Tipps dazu in unserem Artikel Kohlrabiblätter: So lecker lassen sich die Blätter verwerten.
Kohlrabi roh essen: Praktische Zubereitungstipps
Frischer Kohlrabi mit intensiv grünen, nicht welken Blättern ist am aromatischsten. Selbst mit leicht welken Blättern ist er meist noch gut – verzehren Sie ihn dann bald.
Entfernen Sie nach dem Kauf Stiele und Blätter, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden. Lagern Sie die Blätter separat oder verarbeiten Sie sie direkt. Tipp: Wickeln Sie die Knolle in ein feuchtes Tuch und lagern Sie sie im Kühlschrank für längere Haltbarkeit.
Die Schale ist essbar, kann aber bitter oder holzig sein – bei kleineren Knollen milder. Bio-Kohlrabi aus nachhaltigem Anbau ohne Pestizide ist die beste Wahl für Gesundheit und Umwelt.
Rezeptideen mit rohem Kohlrabi
Probieren Sie aus:
- Kohlrabisticks mit Kräuterquark-Dip oder anderen Dips
- Kohlrabisalat
- Kohlrabi-Carpaccio
Gegart ist Kohlrabi ebenso vielseitig:
- Kohlrabi-Schnitzel
- Kohlrabisuppe
- Kohlrabigemüse
- Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf
- Kohlrabi-Pommes
Kochen Sie Gemüse schonend, um Nährstoffe zu erhalten. Verwerten Sie den Kochsud für Saucen oder Suppen.