Kohlrabi ist ein gesundes, vielseitiges Sommergemüse, das mit Vitaminen und Ballaststoffen punktet. Um es auch im Winter zu genießen, frieren Sie es professionell ein. Als Experten für nachhaltige Lebensmittelverarbeitung zeigen wir Ihnen, wie Kohlrabi seine Frische bewahrt und Lebensmittelverschwendung vermieden wird.
Je nach Sorte beginnt die Erntezeit von Kohlrabi im Mai und endet im Herbst. Bei reichlicher Ernte oder Resten von Mahlzeiten ist Einfrieren ideal, um das Gemüse haltbar zu machen und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.
Kohlrabi blanchieren und einfrieren
Für optimale Haltbarkeit und Geschmacksbewahrung blanchieren wir Kohlrabi vor dem Einfrieren. Folgen Sie diesen bewährten Schritten:
- Schälen und waschen Sie den frischen Kohlrabi gründlich.
- Schneiden Sie ihn in Streifen oder Würfel und entfernen Sie holzige Stellen.
- Bringen Sie Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
- Bereiten Sie Eiswasser zum Abschrecken vor.
- Geben Sie den Kohlrabi hinein und blanchieren Sie ihn zwei Minuten im kochenden Salzwasser.
- Schrecken Sie ihn sofort in Eiswasser ab.
- Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und gut abtropfen.
- Frieren Sie ihn in geeigneten Gefrierbehältern aus Glas oder Biokunststoff ein.
Auftauen: Die Stücke direkt gefroren in Suppen, Eintöpfe oder Pfannen geben. Nicht zu lange kochen, damit er knackig bleibt.
Alternative: Kohlrabi roh einfrieren
Viele Hobbygärtner frieren Kohlrabi roh ein: Schälen, in Stifte oder Würfel schneiden und in Gefrierbehälter füllen. Beachten Sie, dass sich ohne Blanchieren Aussehen und Konsistenz nach dem Auftauen verändern können.