Schnittlauch zählt zu den beliebtesten Küchenkräutern dank seiner mild scharfen Note. Als erfahrene Gärtner und Kühner teilen wir bewährte Methoden, um Schnittlauch optimal einzufrieren. So bleibt er frisch, aromatisch und nährstoffreich – auch außerhalb der Saison.
Schnittlauch einfrieren: Wissenswertes vorab
Frischer Schnittlauch veredelt unzählige Gerichte mit seiner charakteristischen Schärfe. Er hat jedoch nur von April bis Oktober Saison. Außerhalb dieser Zeit stammt er oft aus energieintensiven Gewächshäusern und legt weite Transportwege zurück.
Erfrieren Sie Schnittlauch im Sommer, um ihn saisonunabhängig zu genießen – mit vollem Aroma und Nährstoffen. Tipp aus der Praxis: Ernten Sie vor der Blüte, da die Halme danach bitterer und weniger duftend werden. In unserem Guide zeigen wir, wie Sie Kräuter ganz leicht selber anpflanzen können. Alternativ eignet sich Bio-Schnittlauch vom Wochenmarkt oder aus dem Bioladen.
Vorbereitung zum Einfrieren:
- Waschen Sie den Schnittlauch gründlich.
- Trocknen Sie ihn vollständig mit einem sauberen Geschirrtuch ab – Feuchtigkeit führt sonst zu Klumpenbildung.
- Schneiden Sie ihn mit einer scharfen Schere in feine Röllchen. Vermeiden Sie Messer, da diese die Halme zerquetschen und Aroma kosten.
Schnittlauch einfrieren plastikfrei: Praktische Umsetzung
Nutzen Sie wiederverwendete Plastikdosen oder -tüten, die Sie bereits haben – kaufen Sie keine neuen Gefrierbeutel, um Plastikmüll zu minimieren. Mehr Tipps dazu in unserem Artikel zum Plastikmüll reduzieren. Besser noch: Greifen Sie zu einem wiederverwendeten Schraubglas.
Runde, gerade Gläser mit breiter Öffnung sind ideal. Füllen Sie die Röllchen ein, schrauben Sie zu und lagern Sie im Gefrierschrank. Brotdosen aus Glas funktionieren ebenso hervorragend.
Tipps für die Verwendung des Gefrorenen:
- Unterbrechen Sie die Kühlkette nur kurz – Auftauen macht matschig und erneutes Gefrieren unmöglich.
- Streuen Sie die Röllchen direkt gefroren in Gerichte: Vorheriges Auftauen zerstört Zellen und Aroma.