Aus unserer langjährigen Praxis mit frischem Ingwer wissen wir: Für die meisten Rezepte reicht ein kleines Stück. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie Ingwer optimal lagern, damit die Knolle lange frisch bleibt – nachhaltig und ohne Verschwendung.
Tipp 1: Frischen Ingwer kaufen und nur so viel wie nötig
Um Ingwer lange frisch zu halten, kaufen Sie nur frische Knollen. Frischer Ingwer fühlt sich fest und schwer an, während alter weich und schrumpelig ist. Alter Ingwer lässt sich kaum lagern.
Kaufen Sie nicht zu viel auf einmal. Die meisten Rezepte brauchen nur wenige Scheiben – der Rest vergeht oft ungenutzt. Planen Sie im Voraus, wie viel Sie benötigen und verwenden möchten.
Tipp 2: Ungeschnittenen Ingwer kühl und dunkel lagern
Ungeschälten und unangeschnittenen frischen Ingwer bewahren Sie am besten außerhalb des Kühlschranks an einem dunklen, kühlen Ort auf, idealerweise in der Speisekammer. Wickeln Sie ihn in ein Papiertuch und legen Sie ihn in eine verschließbare Dose oder Papiertüte. So bleibt er mehrere Wochen frisch.
Sogar angeschnittener Ingwer hält sich dort eine Weile. Lagern Sie ihn dunkel und kühl – die Schnittstelle wird vielleicht etwas holzig, das Fleisch bleibt aber verwendbar.
Tipp 3: Angeschnittenen Ingwer luftdicht im Kühlschrank aufbewahren
Im Kühlschrank fördert hohe Luftfeuchtigkeit Schimmel. Bewahren Sie angeschnittenen Ingwer daher luftdicht auf.
Möglichkeit 1: Decken Sie die Schnittstelle mit wiederverwendbaren Bienenwachstüchern ab, wickeln Sie ihn komplett ein und lagern Sie ihn in einer verschließbaren Dose oder Papiertüte.
Möglichkeit 2: Wickeln Sie ihn in ein leicht angefeuchtetes Stoffküchentuch und stellen Sie es ins Gemüsefach.
Mit diesen Methoden bleibt angeschnittener Ingwer bis zu drei Wochen frisch.
Tipp 4: Ingwer portionsweise einfrieren
Für einen dauerhaften Vorrat frieren Sie Ingwer ein. So geht's:
Methode 1: Ingwerhäufchen
- Schälen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn fein.
- Formen Sie mit einem Löffel kleine Häufchen.
- Frieren Sie sie auf einem Teller ein, dann in eine Gefrierdose umfüllen.
Methode 2: Ingwerscheiben
- Schälen Sie den Ingwer.
- Schneiden Sie ihn in Streifen oder Scheiben.
- Frieren Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter ein.
Verwenden Sie die Portionen direkt für Ingwertee oder Gerichte. So hält sich Ingwer 3 bis 6 Monate im Gefrierschrank.
Tipp 5: Ingwer einpflanzen und nachwachsen lassen
Ingwerpflanzen wachsen leicht nach. Pflanzen Sie Stücke ein, um Knollen am Leben zu erhalten – auch ausgetriebene. Sie bilden schilfähnliche Triebe, aus denen Sie später frischen Ingwer ernten.
Hier erfahren Sie, wie Sie Ingwer selbst anpflanzen können.
Tipp 6: Ingwer einlegen für langes Haltbarkeitsdatum
Geschält, geschnitten oder gerieben und in Essigsud eingelegt, hält Ingwer bis zu einem halben Jahr. Perfekt als Beilage zu Sushi.
Hier finden Sie die Anleitung, wie Sie Ingwer einlegen können.