Unser bewährtes Rezept für Kohlgemüse überzeugt durch wenige Zutaten und kurze Zubereitungszeit. Diese gesunde, vegane Beilage ergänzt perfekt Pasta, Kartoffeln oder Veggie-Schnitzel.
Als klassisches Wintergemüse bietet Weißkohl von Juli bis November Saisonfrische und ist bis April lagerfähig. So können Sie ihn fast ganzjährig regional genießen. Neben Krautrouladen oder Weißkrautsalat eignet er sich hervorragend für eine aromatische Beilage wie dieses Kohlgemüse.
Aus langjähriger Praxis in der Küche wissen wir: Dieses Rezept ist vegan, gluten- und sojafrei – ideal für Allergiker und pflanzliche Ernährung.
Kohlgemüse: Das Rezept
Die Zutaten (für zwei Portionen als Beilage):
- 500 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- etwas Zucker
- etwa 60 ml Gemüsebrühe
- Paprikagewürz
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung:
- Entfernen Sie den Strunk vom Weißkohl und schneiden Sie ihn in feine Streifen.
- Schälen Sie die Zwiebel und würfeln Sie sie fein.
- Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und dünsten Sie die Zwiebelwürfel kurz an.
- Geben Sie den Weißkohl und etwas Zucker hinzu.
- Schmoren Sie den Kohl unter Rühren etwa fünf Minuten, löschen Sie dann mit Gemüsebrühe ab.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alles 15 bis 20 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Würzen Sie gegen Ende mit Paprikagewürz, Salz und Pfeffer.
Tipp: Verfeinern Sie nach Geschmack mit Knoblauch, Kümmel oder Zitronensaft. Für Cremigkeit eignet sich Hafersahne, deftige Fans freuen sich über Räuchertofu-Würfel.