Bananensaft ist ein süßes, cremiges und nährstoffreiches Getränk – und kinderleicht selbst herzustellen. Als Ernährungsexperten teilen wir ein probates Rezept für diesen energiegeladenen Klassiker aus Bananen.
Bananensaft vs. Bananennektar: Was ist der Unterschied?
Streng genommen ist unser "Bananensaft" kein reiner Saft, sondern ein Nektar. Nach der deutschen Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung muss ein Saft zu 100 % aus Frucht bestehen. Bananen lassen sich jedoch nur schwer pressen. Im Handel dominieren daher Bananennektare aus Bananenmark, Wasser und oft Zucker, die eine saftähnliche Konsistenz ergeben.
Beim Hausgemachten entscheiden Sie frei über Zucker oder Süßungsmittel – für maximale Frische und Kontrolle.
Bananensaft: Nährwerte und Vitamine
Bananen sind nährstoffreich mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Achtung: Der hohe Fruchtzuckergehalt macht Maßhalten empfehlenswert.
Pro 100 ml Bananensaft (Quelle):
- Kalorien: 60 kcal
- Kohlenhydrate: 14 g (davon Zucker: 14 g)
- Eiweiß: 0,3 g
- Fett: 0,1 g
- Ballaststoffe: 0,4 g
Mit 60 kcal pro 100 ml liefert Bananensaft schnelle Energie – ideal als Snackersatz. Für Durst eignen sich jedoch Wasser oder ungesüßter Tee besser.
Bananensaft glänzt mit Vitamin B6, das Immunsystem und Stoffwechsel unterstützt: Eine Banane deckt ca. ein Drittel des Tagesbedarfs. Weitere Inhaltsstoffe: Folsäure, Kalium, Magnesium und Mangan. Detaillierte Infos zur gesundheitlichen Wirkung von Bananen finden Sie in unserem separaten Beitrag.
Bananensaft selbst herstellen: Rezept-Schritt-für-Schritt
Bananensaft geht im Handumdrehen. Beachten Sie: Importbananen aus Lateinamerika haben eine schlechte Ökobilanz – genießen Sie sie nicht täglich. Wählen Sie bio und fair gehandelte Bananen, um Pestizide und Ausbeutung zu vermeiden. Fairtrade-Siegel garantieren faire Bedingungen.
Für 2 Gläser benötigen Sie:
- 2-3 reife Bio-Bananen
- 400 ml kaltes Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- optional: Honig, Agavendicksaft oder Stevia
Zubereitung:
- Bananen, Wasser, Zitronensaft und Salz in einen Standmixer oder Pürierbecher geben. Tipp: Bananen 1 Stunde kühlen für erfrischenden Saft.
- Zu einer cremigen Flüssigkeit pürieren.
- Nach Geschmack mit Honig süßen oder mit Vanille aromatisieren.
Tipp: Kombinieren Sie mit Ananas-, Johannisbeer-, Apfel- oder Kirschsaft für Abwechslung. Perfekt für Cocktails mit Rum und Sahne oder als Weizenbier-Mix.